Связано это в первую очередь с тем, что организму человека для того, чтобы быть элементарно здоровым, необходим определенный набор макро- и микроэлементов, который он и получает с питьевой водой.
– Природную воду необходимо пить по полтора литра в день, – утверждает Юрий Винокуров, профессор, директор Института водных и экологических проблем СО РАН. – При этом именно природную, из источников. Потому что, например, вода из-под крана подвергается химической обработке, прежде чем попадает к нам в дом. А кипяченая, хоть и лишена патогенной микрофлоры, но в процессе кипячения лишается и минералов. Такую воду постоянно пить даже вредно. Фактически она мертвая.
Как утверждает профессор, чисто минеральных вод в Алтайском крае немного – до десяти источников. По мнению Юрия Винокурова, чистейшая байкальская вода или вода горных ледников также не подходят для постоянного питья. Дело в том, что они бедны минеральными солями. Показатель сбалансированности солей определен в объеме 500–600 мг на литр, тогда как в байкальской или горной воде он составляет около 100 мг на литр.
– Минеральная вода от природы насыщенна макро- и микроэлементами, которые питают буквально каждую клетку, – говорит Юрий Дзюба, директор компании "Платоновская усадьба". – Когда клетка получает дополнительные полезные вещества, человек и здоров, и живет дольше; если эти вещества вымываются, то клетка попросту погибает. Например, при исследованиях нашей воды "Платоновская" специалисты Института водных и экологических проблем СО РАН определили 97 показателей, что практически соответствует требованиями Всемирной организации здравоохранения. Наша вода может использоваться как для ежедневного питья, так и в медицинских целях. На сегодняшний день мы наладили производство только питьевой воды, а в ближайшей перспективе – выпуск воды с определенным составом для медицинского назначения.
Как правило, вся питьевая вода, представленная на рынке, называется минеральной. По мнению Юрия Винокурова, так происходит подмена понятий. Есть два научных термина – минеральная вода и питьевая столовая. Первая является лечебной и предназначена для употребления только по назначению врача. Минеральных веществ в ней – более одного грамма на литр, и употреблять такую воду постоянно противопоказано. Вторая вода (минеральных веществ – менее одного грамма на литр) как раз и предназначена для ежедневного питья. Наиболее полезна вода, по мнению профессора, которая разливается непосредственно на месте родника. В этом случае целебный состав воды сохраняется максимально, как, например, в "Алтайской золотой".
На Змеиногорском винно-водочном заводе нашли свой метод сохранения всех полезных свойств воды "Змеиногорская" из источника, расположенного на месторождении серебра и золота.
– От источника до цеха розлива вода подается таким образом, что полностью исключает внешнее воздействие, – говорит Татьяна Петухова, заведующая лабораторией Змеиногорского винно-водочного завода. – Она не подвергается дополнительной химической очистке, бутилируется непосредственно вблизи источника, без дополнительной транспортировки и поэтому сохраняет все природные полезные свойства.
По данным Татьяны Петуховой, самыми нужными и дефицитными для организма микроэлементами являются кальций, магний, натрий, фтор, серебро.
Один из последних трендов – употребление воды именно из того региона, в котором ты живешь. Как объясняет Юрий Дзюба, есть такое понятие, как минеральный баланс веществ, к которому привыкает организм человека. Когда вы начинаете пить другую воду, во время путешествия например, баланс нарушается, организм начинает перестраиваться, что приводит к не самым приятным последствиям – от общей утомляемости до проблем с пищеварением.
Справка
750 литров воды в среднем выпивает человек в год. Наш организм состоит из воды на 70%, кора головного мозга – на 85%, кровь – на 80%.
К функциям воды в организме в том числе относится переваривание пищи и снабжение клеток питательными веществами. Специалисты утверждают, что для переваривания 100 г мяса человеку нужно не меньше 80 мл воды, а для усвоения одной молекулы жира – три молекулы воды.
