Классический пломбир
- Желтки 5 шт
- Сахарная пудра 100 гр
- Натуральное молоко 1/2 л
- Сливки 33% 250 гр
- Ванилин
Как готовить:
1. Желтки растереть с сахарной пудрой и ванилином до однородной массы. Молоко вскипятить. Половину горячего молока добавить к желткам и тщательно перемешать. Получившуюся желтково-молочную смесь влить в оставшееся горячее молоко.
2. Постоянно помешивая, варить на слабом огне до густоты жидкой сметаны, около 2-3 минут. Затем получившуюся смесь необходимо охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник.
3. Охлажденные сливки с помощью миксера нужно взбить до средних пиков, смешать с желтково-молочной смесью и в закрытом контейнере поставить в морозильную камеру.
4. Каждые 20-60 минут необходимо аккуратно перемешивать смесь миксером.
Советы:
Мороженое рекомендуется хранить в контейнере с крышкой. Этот продукт очень быстро впитывает окружающие запахи и теряет свой вкус и аромат.
Сливочное мороженое застывает примерно за 10-12 часов. В течение первых 5 часов смесь необходимо перемешивать миксером каждый час. В самом начале замораживания желательно как можно чаще перемешивать мороженое - например, каждые 20 минут.
Мороженое "Фруктовый лед"
- Домашняя клубника 200 гр
- Киви 3 шт
- Сахар 2 ст. ложки
- Вода 150 мл
- Лимонный сок 2 чайн. ложки
Как готовить:
1. Сахар высыпать в воду, нагреть до полного его растворения. Добавить лимонный сок. Количество сахара и лимонного сока регулируйте по своему вкусу, много еще зависит от сладости ягод и фруктов.
2. Клубнику очистить, растолочь давилкой. Киви очистить, нарезать кусочками и пюрировать. Можно использовать блендер или терку.
3. В клубничное пюре добавить половину сахарного сиропа. Влить в пюре из киви оставшийся сахарный сироп.
4. В один 100 граммовый пластиковый стаканчик влить клубничное пюре, заполнив его до половины. Другой наполовину заполнить пюре из киви. Поставить формы в морозилку на один час.
5. Воткнуть в подмерзшую смесь деревянные палочки.
6. Залить оставшимся пюре из клубники и киви соответственно. Поставить формы в холодильник до полного замерзания, это займет 2-3 часа. Достать фруктовый лед из формочек. Если он застрял, их можно на пару секунд опустить в горячую воду.
Советы:
Для этого блюда подходит даже не очень сладкая и не слишком красивая клубника, такая неизбежно попадается, как старательно ни выбирай. Наоборот, чем мягче она будет, тем однороднее пюре и качественней лед получится. Киви тоже лучше выбирать мягкие, очень спелые.
В качестве формочек можно использовать небольшие пластиковые стаканчики (100 мл) и деревянные палочки для мороженого. В продаже также встречаются специальные формы для домашнего мороженого.
Диетическое мороженое "Творожное лакомство"
- Маложирный кефир – 150 мл
- Творог – 80 гр
- Банан – 1 шт
- Какао – 1 ст. ложка
- Изюм, чернослив по вкусу
Как готовить:
1. Взбивать ингредиенты надо в два этапа. Сначала взбит бананы и кефир, потом проделать то же самое, добавив творог и какао.
2. Добавить в получившуюся творожную массу изюм и нарезанный как можно мельче чернослив, тщательно перемешайте.
3. Разложить по формам для мороженного, вставить палочки и поместить в морозильную камеру на четыре часа.
Советы:
Получившаяся масса для замораживания должна быть как сметана. Если провести спичкой линию на ложке, которой вы помешиваете крем, то она не должна растекаться. Чем жиже крем, тем более водянистым и ледянистым получится мороженое.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
