июнь 26, 2014
Обладателя почетного звания "Лучший пекарь Алтайского края" определят 3 июля в рамках конкурс профессионального мастерства "Лучший по профессии".
Конкурс проводится среди работников хлебопекарной промышленности Алтайского края. Заявки на участие в нем уже подали более 10 претендентов, представляющих такие предприятия, как ОАО "Комбинат "Русский хлеб", ООО "Алейский хлебокомбинат", ООО "Русь" и другие.
Конкурсные испытания пройдут на базе профессионального лицея № 38. Событие призвано способствовать развитию профессионального мастерства, повышению престижа профессии пекаря, продвижению традиционных технологий приготовления хлебобулочных изделий.
Состязание будет состоять традиционно из нескольких этапов: теоретической части, направленной на выявление профессиональных навыков, и практической части, которая предусматривает выполнение полного технологического цикла выпечки: замес опары, разделка и формовка, а также выпечка теста.
Практический этап в этом году будет включать в себя приготовление двух продуктов: хлеба по традиционной рецептуре из пшеничной муки 1 сорта и плюшки московской из муки высшего сорта.
Жюри конкурса в этом году возглавит Ольга Демеденкова, начальник отдела технического регулирования и обеспечения единства измерений ФГУ "Алтайский ЦСМ" ("Государственный региональный центр стандартизации метрологии и испытаний в Алтайском крае и Республике Алтай"). В состав экспертной комиссии также войдут ведущие специалисты хлебопекарной отрасли, преподаватели специальных дисциплин в профессиональных учебных заведениях, эксперты в области подтверждения качества продукции.
Стоит отметить то, что все участники конкурса профессионального мастерства "Лучший пекарь Алтайского края" будут награждены ценными подарками. Победители конкурса, занявшие I, II и III места будут поощрены дипломами Администрации Алтайского края, благодарственными письмами управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям и премиями. В этом году финалисты получат денежные премии: за 1 место – 80 тысяч рублей, 2 место – 60 тысяч рублей, 3 место – 40 тысяч рублей.
По решению жюри будут учреждены дополнительные номинации: "Самому молодому участнику", "За внедрение новых технологий", "За оригинальное технологическое решение" и другие.
В прошлом году звания "Лучший пекарь Алтайского края" удостоилась Лариса Загородникова, сотрудник ООО "Хлеб-4" (Барнаул). По инициативе Российского Союза пекарей победителю состязаний Ларисе Загородниковой (Барнаул) и конкурсанту, показавшему лучшие теоретические знания, Наталье Колесовой (Троицкий район) были вручены сертификаты, которые предоставили возможность участницам посетить специальный гастрономический тур по городам Германии. Об этом сообщает Управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям.