Как приготовить "правильную окрошку" - главное блюдо лета

июль 29, 2015

Когда весной окрошка появляется на наших столах, мы остро начинаем чувствовать приближение лета. А уж в разгар жаркого сезона с появлением доморощенных лучка, редиски и огурчиков и вовсе хочется ощутить вкус каждого ингредиента, чтобы наша окрошка была классически правильной!

Окрошка.
youtube.com, Наталья Ким

Мы в редакции совместно с шеф-поваром Анастасией Подсадней вспомнили об истории этого замечательного блюда и узнали о секретах его приготовления.

Окрошка – одно из самых древних блюд русской кухни: ей более 1000 лет! Придумали эту нехитрую еду крестьяне, которые знали, как с минимальными затратами поддержать силы и здоровье. Название происходит от ста­ринного русского слова "крошево": продукты крошились и залива­лись квасом, огуречным рассолом или молочной сывороткой.

Дворяне облагородили это блюдо, добавив в него отварное мясо, яйца и сметану. В современном варианте окрошки мясо заменили колбасные изделия. Многие добавляют сосиски или копченую колбасу. Но "классика жанра" – это все же вареная колбаса и преимущественно не "Молочная" или "Сливочная", а именно "Докторская". Она не перебивает, а даже подчеркивает вкус других компонентов. "Докторская" содержит минимальное количество соли и жира и рекомендована для тех, кто следит за своим здоровьем, о чем свидетельствует и знаменитое название. Поскольку для окрошки важно, чтобы колбаса была максимально мясной, определяясь с выбором, внимательно изучите состав. Проведя дегустацию вареных колбас от разных производителей, мы для приготовления окрошки выбрали колбасу "Докторская" ТМ "Барнаульский пищевик". Она плотной консистенции, с ярким вкусом и ароматом.

И, наконец, главное – если уж решили побаловать близких правильной окрошкой, обязательно приготовьте домашний квас!

Рецепт классической окрошки от нашего шеф-повара Анастасии Подсадней

На 4 порций окрошки вам потребуются:

  • колбаса вареная – 400 г;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • вареный картофель – 2 клубня (средних размеров);
  • вареные яйца куриные – 4 шт.;
  • редис свежий – 4–5 шт.;
  • лук зеленый, укроп – 1 пучок;
  • соль, сахар, перец – по вкусу;
  • квас классический хлебный – 1 литр.

Колбасу, огурцы, картофель и яйца необходимо порезать мелкими кубиками. Все перемешать, добавить зелень и квас.

Все – блюдо готово! Приятного аппетита!

Секрет от нашего шеф-повара

Чтобы окрошка получилась более ароматной, предварительно необходимо перетолочь зелень с солью и перцем. Затем добавить остальные ингредиенты и залить квасом.

архив компании "Барнаульский пищевик"

Приобрести продукцию компании "Барнаульский пищевик" можно в фирменных магазинах в г. Барнауле по адресам: