сентябрь 8, 2016
Первое заведение общепита, в котором нужно будет платить за вход, открылось в Барнауле. В "Русской трапезе" на ул. Малахова гостям предлагают покупать блюда по себестоимости, но платить за пребывание в столовой, пишет "Капиталист".
Еда.
По словам Игоря Усачева, создателя этого бизнеса, самый дешевый салат в магазине, морковный, стоит 17 руб. за 100 гр., в "Русской трапезе" его можно купить за 3,15 руб. за 100 гр. Блин с маслом стоит 4,87 руб..
Мы хотели, чтобы люди поняли, насколько они переплачивают. У нас нет порций, гарниры, вторые блюда, салаты мы взвешиваем до грамма. Средний обед, без платы за вход, может обойтись в 30 рублей. Наша концепция - это симбиоз многих концепций, подсмотренных нами в разных городах, но, к сожалению, не в Барнауле. Мы хотели дать возможность людям питаться не дома. У нас невыгодно может быть если взять только чай.
Вход в заведение до 11:00 стоит 50 руб. с 11:00 до 19:00 - 85 руб., с 19:00 цена на вход ежечасно снижается на 10 руб.. Можно за 200 руб. купить талон на четыре входа в течение семи дней.
Первая "Русская трапеза" несколько лет работает на пр. Ленина. Там тоже есть "фишка" - с 19:00 начинаются скидки, увеличивающиеся с каждым часом и в 21:00 достигающие 70%. По словам Игоря Усачева, такую форму скидок они придумали первыми, а уже потом их переняли конкуренты.