август 3, 2017
Компания "Алтайхлеб" (расположенное в Новоалтайске производство сети "Мария-Ра") до конца 2017 года намерена увеличить объемы производства с 1,2 тыс тонн продукции в месяц до 1,5-2 тыс. тонн. Об этом сообщил ее директор Дмитрий Гостяев. Также он рассказал о том, почему "Алтайхлеб" замораживает почти всю свою продукцию.
На производстве компании "Алтайхлеб".
из архива редакции
"Алтайхлеб" — один из самых крупных производителей Сибири сразу в четырех сегментах:
На предприятии трудятся более 720 человек. В основном продукция идет на полки магазинов "Мария-Ра". Однако ее закупают и конкуренты: "Лента", "Метро", "Магнит", "Ашан" и другие. География поставок — от Подмосковья до Хабаровска.
История нашей компании начинается с 2004 года. Тогда "Мария-ра" занималась переработкой мяса. Мы делали для нее мясные полуфабрикаты. Затем мясной бизнес продали, но наше направление осталось и со временем дополнилось производством салатов и выпечки.
Если пельменное производство у нас было централизованным, то салаты и хлеб мы делали в магазинах. Когда число таких мини-цехов перевалило за полторы сотни, мы решили, что и этот процесс также нужно централизовать. Так удалось повысить эффективность, ведь на большом предприятии мы смогли автоматизировать многие процессы. Кроме того, в одном месте легче контролировать качество продукции.
Долгое время производство располагалось в районе барнаульского ипподрома, а в 2013 году оно переехало в Новоалтайск. Здесь в индустриальном парке "Новоалтайск Южный" компания возвела большое трехэтажное здания — прямо по соседству с новым распределительным центром "Марии-ра".
При этом из магазинов производство полностью не ушло. Там остались доготовочные цеха. Цепочка работает следующим образом: на основном производстве делают хлеб, но не до конца, а на 80-90% от готовности. Далее партию замораживают, везут по магазинам. В них хлеб размораживают и доводят до готовности. В результате на полке — свежий продукт. "Не нужно бояться заморозки. Холод — лучший консервант, мы не используем никакой химии", - подчеркивает Гостяев.
Замораживают на "Алтайхлебе" и торты. Это позволяет довезти их даже в самые удаленные торговые точки. Срок хранения такой "кондитерки" составляет полгода. В магазине торты могут продавать как в замороженном виде (разморозить такой торт можно в домашних условиях за несколько часов) так и после дефростирования. Благодаря тому, что заморозка была шоковой, на вкусовых и эстетических свойствах все эти процедуры никак не сказываются.
По словам Гостяева, в России мало кто пока использует такую технологию. К слову, "Алтайхлеб" нередко первым в России приобретал для производства новейшее европейское оборудование — в основном в Германии, Швейцарии и Италии. Например, здесь есть современный тестомес, который за высокие характеристики в шутку прозвали "Майбахом" среди подобных. А сейчас на производстве тестируют другую интересную новинку: принтер, который может напечатать практически любое изображение прямо на торте.
Существующие мощности "Алтайхлеба" загружены примерно на 60-70%. Однако этот показатель постоянно растет, так как партнеров из разных регионов постоянно становится больше. Но у предприятия есть резервные площади, где можно установить дополнительные линии. И, как говорит Дмитрий Гостяев, уже в самые ближайшие годы пустующие пока площади заполнятся. И тогда придется строить новый цех — благо, земля под него уже арендована.
Мы начали сотрудничать с "МегаФоном" с того момента, как они пришли к нам в край. Десятки наших сотрудников постоянно ездили в разные города Сибири, и нас в то время привлекло то, что только у "МегаФона" не было роуминга в этих регионах. Сотрудничество было успешным, и вскоре на "МегаФон" перешла и наша "материнская" компания "Мария-Ра". А сейчас, когда условия у всех операторов практически одинаковые, мы остаемся с "МегаФоном" потому, что нас устраивает соотношение цены и уровня сервиса.