сентябрь 28, 2017
28 сентября в Барнауле на площадке ЭКО-ярмарки ВДНХ начала свою работу специализированная выставка "Пекарь и кондитер". В этом году мероприятие посетили представители хлебопекарной отрасли из Алтайского края, Кемеровской, Новосибирской областей, Бурятии и других регионов Сибири.
В Барнауле открылась выставка "Пекарь и кондитер". 28 сентября 2017 года.
Олег Богданов
В первый день в рамках выставки прошла конференция, которая в этом году разделена на две секции. Одна посвящена технологическим аспектам хлебопечения, другая — вопросам маркетинга и продвижения.
Главной задачей нашего форума является сближение всех участников процесса: от сельхозтоваропроизводителей до самих хлебопеков. Я считаю, что за последние годы в этом плане произошёл коренной перелом. Мукомолы стали прислушиваться к хлебопёкам. Если раньше мы делали муку только по ГОСТу, то теперь ориентируемся на требование рынка. Сейчас зернопереоаботчики выпускают и кондитерскую, и сдобную муку, муку для слоеных изделий. Доходит до того, что мукомолы выпускают продукцию под конкретную пекарню с ее требованиями по качеству помольных партий.
28 сентября, на выставке также походит конкурс профессионального мастерства "Лучший хлеб Сибири". В нем принимают участие 11 команд из различных регионов. Победитель будет известен 29 сентября. Он будет представлять Сибирь на всероссийском кубке по хлебопечению, который пройдёт в мае 2018 года в Москве.
Могу сказать, что все команды очень ответственно подошли к этому конкурсу. К нему они готовились, как к серьёзным соревнованиям в большом спорте. За три-четыре месяца начались тренировки.
29 сентября, на площадке выставки ИД "Алтапресс" проведет специальную встречу в формате "Школа успеха". Руководители известных пекарен региона расскажут, как создавали свой бизнес, поделятся своими рецептами эффективной работы.
Завершится мероприятие 30 сентября. В этот день на ярмарке ВДНХ пройдёт масштабный "Праздник хлеба" с дегустациями, продажей изделий, развлекательной программой