ноябрь 27, 2017
Компания "Курорт Белокуриха" начала выпускать собственные полуфабрикаты. Новая линия оборудована итальянским тестомесом, рассчитанным на 80 кг теста, пельменным аппаратом производительностью 200 кг изделий в час и фаршемешалкой. Вся продукция будет предназначаться ресторанам сети санаториев. Напомним, это далеко не первое собственное производство "Курорта Белокуриха". В структуру компании уже входят пекарня, пивоварня и животноводческий комплекс. В перспективе в городе-курорте еще может появиться винокуренный завод.
Известная на Алтае сеть санаториев начала выпускать полуфабрикаты
пресс-служба "Курорт Белокуриха"
Обеспечивать функционал новой линии полуфабрикатов будут три сотрудника — технолог, оператор и кухонная рабочая. Технологии производства теста уже отработаны. Для пельменей оно будет изготавливаться из алтайской муки. Ингредиенты для начинки полуфабрикатов будут разные: мясные, овощные и даже рыбные. По словам Людмилы Шарабариной, замдиректора "Курорта Белокуриха" по питанию, запуск собственного производства позволит не зависеть от сторонних поставщиков.
Приобретение пельменного аппарата продиктовано обстоятельством и временем, для этого есть несколько причин. Во-первых, в структуре нашей компании появился животноводческий комплекс "Шотландские луга", расположенный в Солонешенском районе, откуда в ближайшем будущем мы получим высококачественное мясо, причем не только говядину, но и конину. Это мясо будет поступать в охлажденном виде. Во-вторых, с запуском нового производства мы сами можем корректировать объемы и ассортимент необходимой продукции. Теперь мы не будем зависеть условий поставщиков.
В апреле 2017 года компания запустила собственную пекарню, которая вошла в состав курортно-аграрного кластера, который сейчас создают в Белокурихе. Помимо производства свежего хлеба, рассчитанного на выпуск 6 тысяч изделий в час, в его состав входит животноводческий комплекс на 100 голов мясного скота и пивоварня. В следующем году "Курорт Белокуриха" планирует запустить винокуренный завод. Напитки здесь будут выпускать из алтайских плодов и ягод: облепихи, смородины, черники, малины, калины и других.