май 7, 2020
Шашлычный сезон открыт, но многие даже не задумываются о том, что мясо, в том числе приготовленное на гриле, можно есть далеко не со всеми продуктами, пишет "В городе N".
Шашлык. Еда.
Анна Зайкова, altapress.ru
В эту группу входят хлеб и макаронные изделия. Медики сходятся во мнении, что белки и быстрые углеводы — наиболее губительное сочетание как для пищеварения, так и для фигуры.
Мясной белок в тандеме с глютеном, который содержится в тесте, обязательно приведет к тяжести в животе, так как для их переваривания нужны абсолютно разные ферменты. В итоге эти продукты попросту мешают друг другу перевариваться, надолго задерживаются в желудке, бродят и в конечном счете ведут к повышенному газообразованию, изжоге, вздутию и запору.
Та же история происходит при употреблении мяса вместе с картофелем — вареным, жареным или приготовленным на углях. Дело снова в разновидностях ферментов, необходимых для переваривания белка из мяса и картофельного крахмала.
Белок не переваривается должным образом и начинает гнить прямо в органах желудочно-кишечного тракта.
Молочные продукты
Проблема в том, что молоко и любые его производные нейтрализуют желудочный сок, без которого процесс переваривания мяса просто невозможен. Поэтому, во избежание тяжести, вздутия и прочих неприятностей, шашлык не стоит запивать молоком.
Под запрет попало и классическое сочетание мяса и сыра. А вот кисломолочные продукты в список запрещенных не входят, так что шашлык, предварительно замаринованный в кефире, по-прежнему в тренде.
Придется определиться, что именно вы будете готовить на костре — мясо или рыбу. По структуре белки, которые есть в мясе и в рыбе, различны, а в сочетании они создают максимально возможную нагрузку на органы пищеварения.
Диетологи советуют есть шашлык со свежими овощами и зеленью: огурцами, помидорами, луком, листьями салата, петрушкой, укропом и кинзой.
Между помидорами и огурцами тоже придется сделать выбор — вместе их употреблять нельзя. В томатах содержится большое количество кислоты, а огурцы - щелочные овощи.
В результате химической реакции, которая произойдет в органах пищеварения, образуется малорастворимая соль, а она в свою очередь неизбежно осядет в почках.