май 10, 2021
Ученые нашли объяснение тому, почему вскипяченная в микроволновке вода становится невкусной, сообщает «Популярная механика».
Стакан воды.
Открытые источники в Интернете (СС0)
Причиной этого называется отсутствие конвекции в СВЧ-печи. Так, когда вода кипит в чайнике, возникает процесс конвекции. Ввиду того, что источник тепла находится снизу, жидкость, которая расположена ближе ко дну, нагревается быстрее, становится менее плотной и перемещается вверх.
Это позволяет более холодной части жидкости контактировать с источником тепла, что приводит к равномерной температуре воды во всем чайнике.
В микроволновке конвекция отсутствует. В итоге стеклянная емкость равномерно прогревается по всей своей высоте, а это приводит к тому, что жидкость сверху нагревается сильнее, чем жидкость снизу.
В результате вкус воды становится специфическим.