Помидоры, помидорки! Аппетитная инструкция, как приготовить хрустящие и ароматные томаты на зиму

Ингредиенты

Для «основы»

• Помидоры — 6 кг;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Листья хрена — 6 штук;
• Зонтики укропа — 20 штук;
• Листья смородины, вишни, сельдерея — по 9 штук.

Для маринада

• Вода — 6 литров;
• Соль — 1,25 стакана;
• Сахар — 0,5 стакана;
• Душистый перец — 10-15 штук;
• Лавровый лист — 6-8 штук;
• Гвоздика — 6 штук.

Приготовление

1. Сварить маринад, соединив все необходимые ингредиенты. Охладить его до комнатной температуры.
2. Промыть помидоры и все листья.
3. Очистить чеснок и нарезать его пластинами.
4. На дно 3-литровой банки уложить 6 нарезанных зубчиков чеснока, лист хрена, 2-3 зонтика укропа, по листу смородины, вишни и сельдерея.
5. В несколько слоев уложить помидоры в банку.
6. Сверху добавить еще 2 зубчика чеснока, лист хрена, 2 зонтика укропа, по листу смородины, вишни и сельдерея.
7. Повторить оба слоя еще раз;
8. Залить помидоры охлажденным маринадом, закрыть банку пластмассовой крышкой;
9. Поставить заготовки в прохладное место. Соленые помидорки будут готовы через 1,5-2 месяца.

Ингредиенты

• Петрушка — 6 веточек;
• Укроп — 8 зонтиков;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Лавровый лист — 3 штуки;
• Гвоздика сушеная — 3 бутона;
• Душистый перец — 9 горошин;
• Помидоры — 2 кг;
• Вода — 1,5 литра;
• Сахар — 100 г;
• Уксус 9% — 1,5 столовых ложки.

Приготовление

1. На дно банки уложить половину петрушки, укропа и нарезанного пластинами чеснока. Добавить лавровый лист, гвоздику и перец.
2. Утрамбовать помидоры, сверху добавить оставшиеся петрушку, укроп и чеснок.
3. Влить в банку кипяток, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
4. Слить жидкость. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать. Заполнить банки маринадом и закатать их под крышки.

Ингредиенты

• Помидоры — 1 кг;
• Оливковое масло — 300 мл;
• Крупная морская соль — по вкусу;
• Оливковое масло — 300 мл;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Прованские травы — по вкусу;
• Сушеный розмарин — по вкусу.

Приготовление

1. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на половины или четвертины. Удалить семена и плодоножки.
2. Противень или решетку застелить пергаментной бумагой, разложить помидоры плотно друг к другу, посолить, поперчить, на середину каждого томата капнуть оливковое масло.
3. Духовку нагреть до 60-100 градусов. Поставить в нее противень с помидорами. Просушить их 4-6 часов.
4. Высушенные томаты уложить на дно небольшой чистой банки, добавить прованские травы, нарезанный чеснок, сверху долить еще масла. Чередовать слои.
5. В самом конце можно добавить веточку розмарина.
6. Заготовки лучше хранить в темном, прохладном месте.