«Зеленый» оливье и жюльен «в домике». ТОП-3 нестандартных рецепта для сытного Нового года

Ингредиенты

• Шпроты в масле — 270 г;
• Яйцо куриное — 2 штуки;
• Лук красный — 1 штука;
• Сырок плавленый — 2-3 штуки;
• Лук зеленый — 4 «пера»;
• Помидор — 1 штука;
• Перец черный — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Зелень — по вкусу;
• Уксус винный или бальзамический — по вкусу;
• Бальзамик — 1 чайная ложка;
• Хлебцы — для намазывания паштета.

Приготовление

Мелко нашинкуйте очищенный красный лук, а затем залейте его горячей водой с небольшим количеством уксуса. Когда маринад охладится, слейте его.
В большую миску сложите шпроты, предварительно очистив их от хвостиков. К рыбе добавьте зелень, нарезанные кубиками куриные яйца (их, кстати, нужно сварить вкрутую) и плавленые сырки.
Измельчите массу блендером до однородности. Дальше соедините ее с маринованным луком и бальзамиком, посыпьте солью и черным перцем.
Намажьте паштет на хлебцы. Готово!

Ингредиенты

Для салата

• Язык говяжий — 1 штука;
• Морковь — 4 штуки;
• Картофель — 4 штуки;
• Ананас — 1 штука;
• Авокадо — 1 штука;
• Лук зеленый — 3 «пера»;
• Укроп — 2 веточки;
• Петрушка — 2 веточки;
• Огурец свежий — 1 штука;
• Зеленый горошек — 1 банка;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Для майонеза

• Яйцо куриное — 5 штук;
• Масло оливковое — 200 г;
• Уксус белый винный — 30 г;
• Дижонская горчица — 50 г;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление

Приготовьте майонез для будущего оливье: отделите белки от желтков. Желтки соедините с белым винным уксусом, черным молотым перцем и солью, а затем тщательно взбейте венчиком. В получившуюся смесь тонкой струйкой влейте оливковое масло и еще раз взбейте (но уже блендером) до плотности.
Отправьте майонез в холодильник на 30 минут.

Пришло время «основы» для оливье. Отварите говяжий язык в подсоленной воде, остудите и нарежьте кубиками. То же самое повторите с картофелем.
Очищенное авокадо нарежьте тонкими ломтиками, а ананас — произвольными кусочками. Соедините подготовленные ингредиенты с зеленым горошком, свежим огурцом, нашинкованными зеленым луком, петрушкой и укропом. Заправьте салат майонезом, посыпьте солью и черным молотым перцем. Можно подавать!

Ингредиенты

• Шампиньоны — 500 г;
• Сливки жирностью 30% — 300 мл;
• Сыр — 100 г;
• Масло растительное — 5 столовых ложек;
• Слоеное тесто — 1 упаковка;
• Мука — 2 столовых ложки и для посыпания поверхности;
• Слоеное тесто — 1 пачка;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Петрушка — 3 веточки;
• Орех мускатный молотый — 0,25 чайной ложки;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный свежемолотый — по вкусу.

Приготовление

В небольшой кастрюльке или сотейнике прокалите муку до золотистого цвета. Добавьте к ней мускатный орех, мелко нашинкованную петрушку и соль по вкусу. Влейте в эту смесь 30-процентные сливки. На медленном огне доведите соус до кипения, постоянно помешивая его и не давая образоваться комочкам.
Промытые и высушенные полотенцем грибы нарежьте ломтиками.
На растительном масле в течение 3 минут обжарьте мелко нарубленный лук и дальше всыпьте к нему грибы. Сдобрите массу солью с перцем и еще через 7 минут влейте в нее сливочный соус.
Тушеные грибы с луком разложите по формочкам и посыпьте сыром.
Из раскатанного на муке слоеного теста врежьте квадратики. Ими накройте сыр. Получившиеся «крышечки» смажьте взбитым яйцом.
Запекайте жюльен при 190 градусах 20 минут.