Салаты и пироги. Семь осенних рецептов от алтайских домохозяек

октябрь 21, 2022

Осень с ее промозглой погодой заставляет людей хотеть тепла и уюта — а получить это быстро помогает домашняя еда. Пять жительниц Алтайского края поделились с altapress.ru своими «ламповыми» осенними рецептами. Для многих из них подойдет то, что вырастили на огороде, но еще не успели съесть: кабачки, тыква, помидоры, яблоки.

Салат с запеченной тыквой.
Виолетта Милославская

Салат из запеченной тыквы, тыквенный суп-пюре с апельсином и тыквенные оладушки

Виолетта Милославская обожает готовить и делится своими рецептами на личной страничке в Инстаграм* под ником monakhinya. Для altapress.ru она припасла аж три рецепта.

Как сделать салат из запеченной тыквы? Тыкву нарезать кубиками, мелко порубить чеснок и розмарин. Выложить кусочки тыквы на пергамент на духовочный лист, посыпать чесноком, розмарином, солью и перцем, полить оливковым маслом. Все перемешать и отправить в духовку при 200 градусах на 25-30 минут.

Смешать в миске мед, оливковое масло и лимонный сок для соуса. Приправить салат, добавить маслины и сыр брынзу, нарезанный кубиками. Готово!

Еще два рецепта с тыквой от Виолетты — на этом фотоколлаже.

Рецепты тыквенных оладушек и супа-пюре с тыквой и апельсином.
Виолетта Милославская

Быстрая шарлотка

Валентина Снида как мама двоих детей может считаться заслуженным поваром. Своими рецептами она делится в Инстаграм* по хештегу #мамавалянакухне.

Состав шарлотки:

В миске смешать яйца с сахаром до образования пышной пены — чем пышнее будет взбита смесь, тем лучше получится шарлотка. В смесь добавить муку, разрыхлитель, соль. Замесить тесто.

Быстрая шарлотка.
Валентина Снида

Яблоки почистить, нарезать кубиками и немного дольками. Те, что кубиками, добавить в тесто.

Вылить все в форму для запекания, а яблоки дольками выложить сверху для украшения. Отправить все в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Готовность лучше проверять зубочисткой.

Теплый салат с запеченными баклажанами, помидорами и зеленью

Автор рецепта Ольга Белакова — учитель ИЗО и из Горняка. А готовка — ее домашнее хобби.

Состав салата:

Нарезать баклажаны средними кубиками. Слегка посыпать солью, перемешать и оставить на 30 минут. После этого отжать руками сок, добавить растительное масло. Выложить в форму, застеленную пергаментом, и запекать 20-30 минут в духовке при температуре 180 градусов. Нужно, чтобы баклажаны стали мягкими и слегка подрумянились. Остудить.

Чеснок очистить, натереть на мелкой терке и отправить в салат. Из майонеза, сметаны, соевого соуса и масла приготовить заправку. Посыпать солью и перцем. Готово!

Сочная! Мощная! Кесадия!

Ирина Пироженко — обожающая готовить . С altapress.ru она поделилась рецептом кесадии.

Кесадия.
Ирина Пироженко

По сусекам нужно наскрести:

Курицу, лук, перец болгарский нарезать, добавить из банки кукурузу, потушить в сковороде. Лепешку разрезать пополам, натереть на нее сыр, выложить начинку из сковороды, присыпать сыром, свернуть еще пополам и немного поджарить. Готово!

Цветаевский пирог

— SMM-специалист "Киномира" и специалист по простым рецептам, потому что у нее двое детей. Цветаевский пирог, по ее мнению, хорош тем, что ингредиенты на него всегда есть в любом доме, в любое время года. А осенью — тем более!

Цветаевский пирог.
Яна Козицина

Для теста:

Для крема:

Растопить сливочное масло, добавить к нему муку, разрыхлитель и сметану, все перемешать и вымесить эластичное тесто.

"В оригинальном рецепте муку советуют просеивать, но я готовлю этот пирог уже шесть лет, пробовала просеивать и не просеивать — разницы никакой!", - говорит Яна.

Выложить в круглую форму пергамент на бумагу, а на неё – тесто. Разровнять руками так, чтобы получилась корзинка с бортиками.

На тесто выложить яблоки, нарезанные дольками. Чистить или нет – на ваше усмотрение. Можно добавить к яблоком ягоды, груши или даже заменить яблоки на другие фрукты.

Для крема перемешать яйцо с сахаром или взбить. Добавить две столовые ложки муки (можно пшеничную или рисовую, или смешать их) и сметану. Залить яблоки и отправить пирог в разогретую до 180° духовку на 45 минут.

Дать остыть – этот пирог холодным вкуснее, чем теплый.

Приятного аппетита!

*Является частью Meta, признана в РФ экстремистской и запрещена