Тесто из орехов, лимонная глазурь и какие-то зебры. 5 рецептов вкусных пряников, которые можно приготовить самому

апрель 21, 2023

В Международный день пряника Altapres.ru нашел несколько рецептов пряников, которые можно приготовить дома. Не хуже магазинных.

Тульские пряники

Ингредиенты:

• Сахар — 180 г;
• Мука — 500 г;
• Сливочное масло — 100 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Мед — 3 ст. л.;
• Сода пищевая — 1 ч. л.;
• Мускатный орех — 0,25 ч. л.;
• Корица — 1 ч. л.;
• Соль — 0,25 ч. л.;
• Повидло яблочное.

Приготовление:

1. В сотейник высыпать сахар, добавить сливочное масло, мед, корицу, соль, мускатный орех, соду и томить на медленном огне до образования пены. После этого убрать тару с огня.
2. В готовую смесь добавить яйца и тщательно перемешать, после чего постепенно добавлять муку.
3. Готовое тесто убрать на час в холодильник, потом разделить его на две части и раскатать из в прямоугольники толщиной 3 мм.
4. На лист теста выложить повидло и накрыть вторым листом. Затем срезать лишние края и придавить их вилкой.
5. Из остатков теста можно вырезать формы и украсить пряник.
6. Пряник запекать 30 минут в духовке при температуре 180 градусов. Готовое изделие смазать сахарной глазурью.

Медовые пряники на пару

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.;
• Масло сливочное — 50 г;
• Мед — 2 ст. л.;
• Сахар — 50 г;
• Сода — 0.5 ч. л.;
• Мука — 250 г;
• Корица — 0.5 ч. л.;
• Имбирь — 0.5 ч. л.;
• Кардамон — 0.5 ч. л.;
• Соль — 0,25 ч. л.;
• Сахарная пудра — 50 г;
• Сок лимонный — 2 ч. л.

Приготовление:

1. В сотейнике смешать сливочное масло, сахар, мёд и поставить на маленький огонь. Помешивая венчиком, нагревать массу до растворения сахара.
2. В сладкую смесь добавить яйцо и быстро перемешать, чтобы оно не сварилось.
3. В смесь добавить соду и тщательно перемешивать, пока сода не вспенится, после чего снять с огня и добавить специи, постоянно помешивая.
4. Постепенно добавлять в сотейник муку и замесить тесто, которое необходимо разделить на части и сформировать шарики.
5. Выложить пряники в пароварку и готовить 25-30 минут.
6. Для глазури смешать сахарную пудру и лимонный сок.

Нюнбергские пряники

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 100 г;
• Ванильный сахар — 20 г;
• Орех мускатный — 0,25 ч. л.;
• Соль — 0, 25 ч. л.;
• Корица — 1 ч. л.;
• Гвоздика — 0,5 ч. л.;
• Миндаль молотый — 125 г;
• миндаль рубленный — 125 г;
• Цукаты — 200 г;
• Ром — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром и солью до белой воздушной массы.
2. Добавить все остальные ингредиенты и аккуратно перемешать.
3. Готовую массу выкладывать порциями на противень и запекать 20 минут при температуре 180 градусов.
4. По желанию покрыть пряники глазурью.

Карамельные пряники

Ингредиенты:

• Мука — 475 г;
• Горячая вода — 150 мл;
• Яйца — 1 шт.;
• Сахар — 200 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Растительное масло — 50 г;
• Разрыхлитель — 15 г;
• Сода пищевая — 0,25 ч. л.;
• Соль — 0,25 ч. л.;
• Экстракт ванили — 1 ч. л.;
• Корица — 1 ч. л.;
• Кардамон (по желанию) — 0,25 ч. л.;
• Мед — 40 г.

Приготовление:

1. Высыпать сахар в сотейник, разогревать его до карамельного цвета. Как только карамель закипела, снять ее с огня и добавить воду, постоянно помешивая.
2. В карамельную массу добавить сливочное масло, соль, мед, специи и перемешивать до однородности.
3. Готовую массу вливать в часть муки и перемешивать до однородности, после чего добавить яйцо, растительное масло и экстракт ванили. Все тщательно перемешать, добавить остальную муку и разрыхлитель с содой.
4. Тесто раскатать до одного сантиметра и вырезать пряники стаканом.
5. Пряники выложить на противень и запекать 15-18 минут при температуре 180 градусов. Готовые изделия покрыть глазурью.
6. Для глазури смешать сахарную пудру и молоко.

Пряники "Зебра"

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 375 г;
• Масло подсолнечное — 5 ст. л.;
• Соль (по вкусу) — 2 гр.;
• Сода — 1 ч. л.;
• Какао — 3 ст. л.;
• Мука — 1,25 кг.

Приготовление:

1. Перемешать в глубокой миске яйца и сахар.
2. Добавить в кефир соду, смешать с яйцами и сахаром.
3. Добавить соль и подсолнечное масло, перемешать.
4. Добавить часть муки, хорошо перемешать разделить на две части в разные миски.
5. В одну миску добавить какао и стакан муки, перемешать.
6. Во вторую миску добавить 1,5 стакана муки и перемешать.
7. Разделить каждый кусок еще на две части и раскатать их.
8. Выложить тесто слоями и сделать “калбаску”. Разрезать ее на кусочки и выложить на противень.
9. Выпекать пряники в разогретой духовке 15-20 минут при 200 градусах. Готовые изделия покрыть глазурью.