Милые изюминки, расплавленный крем и "спасательная" ватрушка. 5 рецептов теплых булочек на осень

октябрь 8, 2023

Altapress.ru собрал несколько рецептов сдобных булочек, которые помогут "спастись" прохладным вечером за чашкой чая.

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл;
• Сахар — 40 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Кукурузный крахмал м 20 г;
• Ванилин — 1 ч. л.;
• Изюм — 100 г;
• Слоеное дрожжевое тесто — 1 кг.

Приготовление:

1. Налить в сотейник молоко, добавьте сахар и ванилин, поставить нагреваться на плиту.
2. В миске смешать желтки с кукурузным крахмалом. Добавить смесь к молоку, довести до кипения и варить три минуты на малом огне.
3. Готовый крем выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и остудить в холодильнике.
4. Тесто раскатать в прямоугольник примерно 38х38, распределить по нему заварной крем с отступами по краям в 1 см. Затем выложить распаренный изюм, скатать тесто в рулет и нарезать булочки.
5. Булочки выложить на противень, накрыть пищевой пленкой на 40 минут, чтобы они увеличились в объеме, затем смазать их яйцом и запекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Синнабоны

Ингредиенты:

• Сдобное дрожжевое тесто — 1 кг;
• Сахар коричневый — 200 г;
• Корица — 25 г;
• Сливочное масло — 150 г;
• Сыр сливочный — 200 г;
• Сахарная пудра — 100 г.

Приготовление:

1. Тесто раскатать в тонкий прямоугольник и смазать сливочным маслом.
2. Выложить равномерно на тесто корицу с сахаром, оставить чистый край шириной 2 см. затем скатать тесто в рулет, а край смочить водой и скатать рулет.
3. Рулет разрезать на булочки и выложить их на противень, оставить в тепле на полчаса. Затем изделия запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
4. Сливочный сыр, масло и сахарную пудру тщательно перемешать. Кремом смазать булочки.

Слоеные булочки с бананом и шоколадом

Ингредиенты:

• Слоеное дрожжевое тесто — 400 г;
• Бананы — 4 шт.;
• Яйца — 1 шт.;
• Шоколадная паста — 100 гр.;
• Дробленые орешки — для посыпки.

Приготовление:

1. Раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 20 на 25 сантиметров.
2. Смазать тесто шоколадной пастой. Положить банан на шоколад. Затем разрезать тесто по бокам на косые полосы от начинки к краю, сверху и снизу убрать уголки, после чего сформировать из теста плетенки.
3. Булочки смазать яйцом и посыпать орешками. Затем изделия выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Булочки с черносливом

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое — 1 кг;
• Чернослив — 200 г;
• Сахарная пудра — 1 ст. л.;
• Яйца — 1 шт.

Приготовление:

1. Чернослив залить на 10 минут кипятком, после чего промыть водой. Ягоду мелко нарезать и смешать с сахаром.
2. Тесто разделить на ровные части и раскатать в блинчики, затем выложить начинку, защипнуть края и сформировать шарики.
3. Поверхность булочек смазать взбитым яйцом и запекать в духовке при температуре 180 градусов. По желанию булочки можно посыпать сахаром или маком.

Ватрушки

Ингредиенты:

• Творог — 300 г;
• Сахар — 60 г;
• Ванильный сахар — 10 г;
• Яйца куриные — 2 шт.;
• Мука — 1 ч. л.;
• Тесто дрожжевое - 1 кг.

Приготовление:

1. Для начинки смешать творог, сахар, яйцо и пшеничную муку и тщательно перемешать.
2. Из теста скатать небольшие колобки, сделать в них углубления и оставить тесто на полчаса в тепле, чтобы оно поднялось.
3. Затем еще раз сделать выемки, смазать тесто яйцом и выложить творожную массу.
4. Булочки выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.