«Резня» у дороги. Правда и мифы о выборе правильного арбуза

август 6, 2024

Правда ли, что лучшие арбузы продаются на рынке, а «резня» у дороги — верный путь к отравлению? Altapress.ru. разобрал мифы о выборе самой большой и вкусной ягоды.

Арбузы на Новом рынке.
Дарья Беркетова

Покупать арбуз лучше сейчас — чем раньше, тем лучше

Смотря, какой арбуз вы собираетесь брать. Ведь бахчевые бывают раннеспелыми (поспевают от конца июля и до середины августа), среднеспелыми (спеют от начала августа и до середины сентября) и позднеспелыми (дозревают от начала и до середины октября).

Первыми на российский рынок поступают арбузы из Узбекистана. Также уже в начале августа можно встретить ягоду из Китая, Казахстана и России. Последние поступают из Астраханской области, Ставропольского и Краснодарского краев и даже из Рубцовска.

В Роспотребнадзоре советуют не спешить с покупкой и подождать до середины августа — тогда все арбузы точно поспеют. Сейчас же велика вероятность наткнуться на недозрелые бахчевые, которые содержат высокое количество нитратов (азотные удобрения, которые применяются для улучшения роста овощей и фруктов).

Арбузы на Новом рынке
ALtapress.ru

«Нитраты, попадая в организм человека в больших количествах, превращаются в нитриты под воздействием микрофлоры кишечника. Нитриты, поступая в кровь, переводят гемоглобин в метгемоглобин, который не способен переносить кислород и углекислый газ. Вследствие этого нарушается снабжение тканей организма кислородом и выработка энергии», — рассказывают в ведомстве.

А вот в поспевших арбузах нитратов не остается. «При соблюдении агротехнологии арбуз возьмет удобрения ровно столько, сколько ему нужно для роста. К концу созревания в нем уже не останется вредных элементов», — объясняют в Роспотребнадзоре.

Арбузы на Новом рынке.
Дарья Беркетова

Чем больше и краснее арбуз, тем он вкуснее

Размер и цвет еще не показатели качества продукта. Ведь слишком большой арбуз может быть «перекормлен» нитратами. Отсюда и неестественный красный цвет.

Роспотребнадзор назвал несколько качеств, которые свидетельствуют о большом количестве нитратов:

Арбузы на Новом рынке.
Дарья Беркетова

Бахчевые нельзя покупать у продавцов на дороге

Все верно, арбузы нельзя покупать у продавцов, которые торгуют продуктами вдоль дорог и автомагистралей.

Во-первых, они не смогут гарантировать вам свежесть и качество продукта. А во-вторых, поверхность арбуза впитывает в себя большинство вредных веществ из окружающей среды. При попадании в организм они способны вызвать пищевое отравление.

Даже если вы помоете такой арбуз с мылом — тяжелые металлы и вредные микроорганизмы могут проникнуть в мякоть через микротрещины.

Арбузы на Новом рынке
ALtapress.ru

Лучшие арбузы продаются на рынке

Где именно стоит покупать арбуз, мы пытались разобраться в нашем. В Роспотребнадзоре советуют обращать внимание на несколько критериев:

Арбузы на Новом рынке.
Дарья Беркетова

Перед покупкой нужно попросить продавца отрезать кусочек арбуза, чтобы проверить его спелость и вкус

Нет, так делать не нужно. Мякоть арбуза моментально впитает пыль, грязь с ножа и прочие загрязнители из воздуха. В таком плоде очень быстро появятся патогенные микроорганизмы, в том числе переносчики кишечной инфекции.

Лучше выбирайте арбуз по внешним признакам. Идеальный плод должен быть среднего размера — от 5 до 7 кг, с яркой контрастной коркой, твердой на ощупь, без трещин и внешних повреждений. Сбоку у бахчевого есть ярко-желтое или оранжевое пятно — след от лежания на земле. Усик и плодоножка — сухие.

При ударе ладонью зрелый арбуз должен вибрировать, при ударе согнутым пальцем издавать умеренно звонкий звук, а при сжатии вдоль продольной оси - слабый хруст.

Арбузы на Новом рынке.
Дарья Беркетова

Нельзя покупать разрезанный арбуз, даже если он в пленке

Правильно, нельзя. Сочная мякоть арбуза — благоприятная среда для размножения бактерий и патогенных микроорганизмов. Особенно в жаркую погоду под пленкой, которая создает настоящие тепличные условия для размножения.