май 20, 2025
Чтобы приготовить самый вкусный плов, его нужно готовить с душой, иначе ничего не получится. А на десерт нужно обязательно выпить афганского чая и съесть вкуснейшей армянской пахлавы. Такими вкусными секретами поделились с журналистом altapress.ru иностранные студенты на Межвузовском фестивале национальных культур.
Фестиваль национальных культур в АлтГУ
Анна Зайкова
Горячий рассыпчатый плов стал одним из главных героев фестиваля культур в Алтайском госуниверситете. Это блюдо готовят на любой случай в жизни в Узбекистане, Таджикистане и Афганистане. И у каждой страны свой особенный способ приготовления.
Ташкентский плов – один из основных и самых популярных видов узбекского плова, рассказал Асадбек Январов, студент четвертого курса Института цифровых технологий, электроники и физики АлтГУ.
Традиционно ташкентский плов готовят из длиннозернистого риса. В его состав входят нут, желтая морковь и изюм, который придает блюду сладости. И обязательно мясо – в ташкентском плове это чаще всего говядина. «В отличие от баранины, она предпочтительнее для людей, которые страдают от давления», - отметил Асадбек.
«Готовить нужно обязательно от души. Если души нет – ничего не получится, даже если вы самый признанный повар», — подчеркнул студент.
А вот перебарщивать с приправами повар не рекомендует. Достаточно добавить соль и зиру, которая и придаст блюду тот самый аромат. «Некоторые еще используют куркуму, чтобы плов приобрел красивый, желтенький цвет. Но на мой взгляд это лишнее», - поделился Асадбек.
Всего существует более 10 видов плова и еще десятки его разновидностей: от острого до сладкого.
Не менее известен таджикский плов. От узбекского он отличается технологией приготовления, рассказывает студент Института гуманитарных культур Зардушт Тохири. Так, рис перед готовкой замачивают в горячей воде, поэтому он готовится быстрее. А чтобы рис не слипался, в него добавляют животный жир.
Особенно вкусным получается плов, приготовленный в казане на костре, добавил Зардушт Тохири.
«Наш плов приготовлен с особенной любовью из продуктов, привезенных из Таджикистана. Все овощи – урожай этого года», — рассказал повар.
В таджикский плов традиционно добавляют рис, морковь, лук и баранину. Из специй – зира, соль, барбарис, лимон для аромата и целые головки чеснока.
Зардушт Тохири посоветовал нам есть таджикский плов обязательно с ароматной лепешкой, выпеченной в тандыре. «Такая не получится в обычной духовке, только в тандыре», — подчеркнул студент.
Третий вид плова, который представили на фестивале культур – это кабульский плов прямиком из Афганистана. Он удивляет своим необычным украшением – дольками апельсина. Они придают блюду яркий аромат и тонкий сладковатый привкус.
«Кабульский плов – это очень популярное блюдо в Афганистане. Основные ингредиенты – конечно же, рис, овощи и много мяса», - рассказал студент Института гуманитарных наук Эршад Ахмад Каризада.
Студент подал нам плов с традиционным афганским чаем – ширчай. Его готовят на молоке с добавлением сахара и специй (соли или перца). Также в него можно добавить кусочек сливочного масла. Такой чай утоляет жажду и неплохо насыщает.
Но не только плов будоражил аппетит студентов. Иностранные студентки Алтайского государственного медицинского университета Мариам Арутюнян и Карина Андреасян представили традиционные блюда Армении. Все блюда девушки готовили дома.
На первое была бастурма – вяленое мясо с острыми специями. Ее подают, завернув в лаваш. «Стол без лаваша уже не считается столом», - подчеркнула Карина.
На десерт – армянская гата (выпечка с начинкой из сливочного масла и сахара) и пахлава.
«Мы дома сами готовим слоеное тесто, раскатываем его в тонкие слои и каждый промазывает начинкой из грецких орехов, сахара и корицы. Затем пирожные обильно поливает растопленным сливочным маслом с медом. Чем больше меда, тем вкуснее получается», — рассказала Карина.
Цифра
В Алтайском государственном университете обучаются более 2 тыс. иностранных студентов из более чем 50 стран.