май 29, 2025
Каждый год грибники массово попадают в больницы после «удачной» тихой охоты. И причина тому не только неудачно съеденная поганка, но и вполне съедобные грибы. При определенных условиях они способны накапливать радиоактивные вещества и причинять колоссальный вред здоровью. Подробности рассказала Елена Кальная, заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК.
Грибы.
Грибы и Грибники Алтайского края
При определенных обстоятельствах обычные съедобные грибы способны превратиться в настоящие «токсичные грибки». Например, они отлично накапливают радиоактивный цезий. Уровень содержания этого вещества в одном грибе может в 20 раз превышать показатели даже самого загрязненного участка лесной подстилки, сообщает Елена Кальная.
Рекордсмены по поглощению радиации – грибы, произрастающие на переувлажненных лесных участках. Это маслята, подосиновики, подберезовики, свинушки, рыжики, а также волнушки розовые, грузди и подгруздки темные. Их мицелий находится в верхних почвенных слоях, где концентрация радионуклидов максимальна.
«Причина такой высокой абсорбционной способности грибов кроется в их биохимическом составе: калий, являющийся основным минеральным компонентом плодовых тел, химически подобен цезию-137, что обуславливает активное поглощение последнего грибами», — объясняет Елена Кальная.
Вредные химикаты распространяются повсеместно. Так, промышленные выбросы переносятся воздушными массами и выпадают с дождями даже в экологически благополучных районах, делая их потенциально опасными.
К тому же грибница способна впитывать вещества с обширной территории. Это значит, что даже если сам гриб произрастает в чистой почве, он все еще способен концентрировать вредные элементы с отдаленных участков.
Наиболее опасны первые грибы после засухи, ведь в таких условиях они накапливают большое количество токсичных элементов. Елена Кальная предупреждает, что особенно нежелательно собирать перезрелые экземпляры, ведь в них высокая концентрация вредных элементов.
Также не стоит собирать грибы вдоль автомагистралей, в промышленных районах и городской черте.
Наименьшее количество радиоактивных элементов содержится в лисичках, опятах, диких шампиньонах, сыроежках, строчках и вешенках. Также относительно безопасными считаются грибы с белой мякотью, представители семейства зонтичных и дождевики, хотя они тоже накапливают несколько больше радионуклидов.