октябрь 22, 2025
В России продажи щучьей икры выросли в семь раз, несмотря на то, что лов щуки уменьшился. Об этом сообщает РБК.
Щучья икра.
скриншот из онлайн-магазина metro.
За полгода россияне купили более 475 тонн щучьей икры — это в семь раз больше, чем за тот же период в прошлом году. При этом натуральной икры покупают еще больше: доходы от продаж выросли в пять раз и составили 711,5 млн рублей. Эти данные основаны на чеках из магазинов.
Рост продаж связан с тем, что щучья икра становится популярнее. Производители отмечают, что спрос стабильно растет, а покупатели чаще покупают ее как бренд из Астрахани или Нижней Волги. Также продажи увеличиваются из-за того, что в 2024 году вылов лососевых — основной источник красной икры — был очень низким, и люди ищут альтернативу.
Несмотря на рост продаж, в России лов щуки уменьшился — менее 1% от общего объема. В Астраханской области в 2024 году поймали 3,3 тысячи тонн щуки, а в 2025 году разрешено выловить всего около 800 тонн. Причина — уровень воды в реках падает, и щука становится меньше. Еще одна проблема — браконьерство и нелегальный лов, что ухудшает ситуацию.
Большая часть щучьей икры — это так называемая структурированная икра. Ее делают из икры низкого качества, добавляя желатин, консерванты и воду, а потом формируют в красивые шарики. Такая икра не совсем натуральная, и стоит она дешевле — примерно 1,4 тыс. рублей за килограмм, тогда как натуральная — около 10,4 тыс. рублей. Цена на натуральную икру выросла почти на 45% за год.
Из-за уменьшения популяции щуки и роста цен, в будущем цены могут еще больше вырасти. Продажи красной и черной икры за тот же период снизились — примерно на 50% и 20% — из-за уменьшения предложения и ограничений на лов.