Недорогие шоколадные пасты могут включать какао, творог или орехи. Мы нашли для вас сразу три рецепта.
Из какао
Ингредиенты:
- какао-порошок — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 200 г;
- молоко 3,2% — 500 г;
- пшеничная мука — 6 ст. л.;
- сахар — 150 г.
Приготовление:
- Смешать все сухие ингредиенты в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Влить в смесь молоко, доведенное до кипения.
- Хорошо перемешать, поместить сотейник на слабый огонь и варить пасту до полного загустения.
- В густую массу ввести размягченное сливочное масло. Чтобы паста стала более нежной и воздушной, взбить ее миксером.
- Получившуюся массу оставить на некоторое время для загустения. Для хранения подойдет банка с крышкой.
Совет: для пасты лучше использовать несладкое качественное какао, например, алкализованное — оно более яркое на вкус и более темного цвета.
С творогом
Ингредиенты:
- творог (желательно домашний) — 500 г;
- сахар — 50 г (можно меньше, по вкусу);
- яйцо — 1 шт.;
- соль — ⅓ ч. л.;
- сода — ½ ч. л. (чтобы творог стал пластичным);
- какао-порошок — 2 ст. л. (20 г);
- шоколад (молочный или горький) — 100 г;
- сливочное масло — 50 г.
Приготовление:
- В чашу блендера выложить творог, добавить яйцо, сахар, соль и соду. Взбить до однородной консистенции (если нет блендера — протереть через сито).
- Перелить массу в миску и поставить на водяную баню. Постоянно помешивать, пока творог не станет жидким (5–10 минут).
- Ввести в массу шоколад, предварительно поломанный на кусочки, и перемешать до полного растворения. Добавить какао, снова тщательно перемешать.
- Снять с водяной бани, добавить сливочное масло и размешать до блеска. Разлить по формочкам или банкам и накрыть пищевой плёнкой.
Совет: пасту можно хранить в холодильнике до пяти дней. Можно добавить орехи, ваниль или корицу для аромата.
С орехами
Ингредиенты:
- сахар (без верха) — 5 ст. л.;
- какао-порошок — 10 ст. л.;
- молоко — 200 мл;
- масло сливочное — 150 г;
- орехи — 100 г (можно использовать грецкие, миндаль или фундук);
- ванильный сахар — ½ пакета.
Приготовление:
- Для приготовления лучше взять сотейник с толстым дном, чтобы нагрев был равномерным и посуда хорошо держала тепло.
- Масло заранее достать из холодильника и нарезать на небольшие квадраты.
- Орехи слегка обжарить на сковороде и измельчить в блендере.
- Смешать сахар, ванильный сахар и какао-порошок.
- Молоко нагреть на небольшом огне, примерно до 40–45 градусов.
- Половину подогретого молока влить в какао-сахарную смесь и перемешать — получится густая масса.
- Вернуть сотейник с молоком на плиту, на небольшой нагрев.
- Выложить массу в молоко и тщательно перемешать до полного растворения.
- Помешивая, проварить 2–3 минуты.
- Добавить масло, помешивать до растворения масла на минимальном нагреве.
- После того, как масло растворится и масса станет глянцевой, проварить смесь еще 2–3 минуты и снять с огня.
- В конце добавить измельченные орехи — паста будет не слишком густой, по мере остывания загустеет.
- Вылить еще теплую смесь в емкость с крышкой.
Совет: еще теплую пасту можно использовать как соус к блинам и оладьям, а в остывшем виде — как намазку на хрустящий тост или прослоить им коржи для тортов, рулетов, пирожных.
Ранее altapress.ru делился необычными рецептами блинов к Масленице. Причем цены на продукты для любимого праздничного блюда проиндексировали, сейчас можно узнать, во сколько они обойдутся.
