март 5, 2026
Росстандарт утвердил обновленный стандарт на творог. В нем уточнили нормы белка, кислотности и влажности, а также расширили список разрешенного сырья. Производителям дали время до января 2027 года, чтобы подготовиться. Об этом сообщает РИА Новости.
Творог.
Нейросети
Новый ГОСТ сохраняет классическое понятие творога как кисломолочного продукта, но корректирует ряд показателей с учетом современных технологий. В перечень допустимого сырья добавили коровье пастеризованное и сгущенное молоко.
Содержание белка теперь будет зависеть от жирности продукта и составит 14%, 15% и 17%. Раньше нормы были 14%, 16% и 18%. Впервые установили нижний порог кислотности — не менее 150 градусов Тернера (ранее ограничивали только верхний предел). Это должно защитить от фальсификата.
Минимальную влажность творога повысили с 60% до 65%, чтобы точнее регламентировать консистенцию.
ГОСТ носит рекомендательный характер, как и большинство стандартов.
Но он служит ориентиром для производителей. Обязательным стандарт становится, если на него есть ссылка в законе, контракте или техрегламенте. Переходный период продлится до 1 января 2027 года.
Ранее , что в России введут ГОСТ на чипсы с 1 апреля. в России введут новый государственный стандарт на пиво.