Пызы
Пызы — это пирожки из творожно-картофельного теста с мясной начинкой, луком и специями.
Ингредиенты
Для теста:
- картофель вареный — 500 г;
- творог перетёртый гладкий — 180 г;
- мука — 80 г;
- яйцо — одна шт.
Для начинки:
- мясной фарш — 400 г;
- луковица маленькая — одна шт.;
- яйцо — одна шт.;
- чеснок — два зубчика;
- приправа для мяса — 1/2 ч. л.;
- перец — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, лучше в мундире. Протереть через сито и дать немного остыть.
- Для начинки положить фарш в миску, добавить натертый чеснок, приправу, яйцо и мелко нарубленный лук. Посолить и поперчить по вкусу, вымешать.
- К остывшему картофелю добавить творог. Вымешать, затем добавить муку, соль и яйцо и снова вымешать.
- Разделить фарш и картофельную массу на восемь частей.
- Из картофельной массы, присыпая мукой, сформировать лепешку. В центр положить фарш. Залепить края, придать заготовке форму шайбы и хорошенько панировать в муке.
- В сковороде на среднем огне разогреть две ст. л. растительного масла. Положить пызы и жарить с одной стороны в течение пяти минут. Затем перевернуть, немного уменьшить нагрев и жарить до готовности со второй стороны. Подавать со сметаной.
Верещанка
Верещанка — старинное белорусское блюдо, это один из вариантов мачанки — соуса, в который макали блины. Рецепты верещаки могут быть с пивом или с квасом.
Ингредиенты
- свиные ребрышки или мякоти — 500 г;
- стакан хлебного кваса — один стакан;
- крупная луковица — одна;
- морковь;
- мука — одна ст. л.;
- немного масла;
- соль и перец.
Приготовление
- Мясо обжарить до золотистой корочки.
- Добавить лук с морковью и влить квас.
- На медленном огне верещака тушится около часа.
- Чтобы соус стал густым, в конце можно добавить обжаренную муку.
Кулага
Кулага — старинный белорусский десерт из ягод и меда.
Ингредиенты
- ягоды — 400 г;
- вода — 400 мл;
- мука ржаная сеяная — четыре ст. л.;
- мед — две ст. л..
Приготовление
- Просеять ржаную муку и поджарить ее на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, в течение примерно две минуты — до появления лёгкого карамельного запаха и до золотистого оттенка. Этот шаг необязателен, но будет вкуснее.
- Ягоды перебрать, промыть. Если использовать вишню, удалить косточки. Если клубнику — разрезать крупные ягоды на части. Некоторое количество ягод можно размять.
- Положить ягоды в кастрюльку и залить большей частью воды, оставив примерно 150 мл для разведения муки. Поставить кастрюльку на огонь и довести «компот» до кипения. Варить около пяти минут.
- Тем временем развести ржаную муку в оставшейся воде до однородной массы. Влить эту массу в ягодный компот, активно перемешивая, чтобы не образовалось комочков.
- Варить кулагу пару минут до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня, дать массе немного остыть и добавить мёд. Хорошо перемешать и подавать.
Ранее altapress.ru писал, как приготовить диетические куличи и пасхи к Великому празднику. Они помогут отметить Пасху и не набрать лишние килограммы к лету.
