Самый вкусный и сытный завтрак — «Яйца Бенедикт». Рецепт

апрель 16, 2026

В мире 16 апреля отмечают день «яиц Бенедикт» — сытного блюда. Altapress.ru делится рецептом вкусного завтрака.

Ингредиенты

Для голландского соуса

• яичные желтки — три шт.;
• сливочное масло — 150 г;
• белый винный уксус — одна ст. л.;
• вода — одна ст. л.;
• соль, белый перец — по вкусу;
• лимонный сок — по вкусу.

Для яиц пашот

• куриные яйца — две шт.;
• уксус (винный или столовый девятипроцентный) — две ст. л.;
• вода — один л.

Для основы

• английские маффины — два ломтика;
• сливочное масло для поджарки — 10 г.

Приготовление

1. Голландский соус. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. В миске, стоящей над кастрюлей с горячей водой, взбейте венчиком три желтка с одной ст. л. воды и одной ст. л. уксуса до пышности. Постепенно тонкой струйкой влейте растопленное масло, продолжая энергично взбивать. Масса должна загустеть, но не перегреваться — рабочая температура не выше 65–70 градусов. Приправьте получившийся соус солью, перцем и лимонным соком.
2. Яйца пашот. Залейте воду в новую кастрюлю и доведите почти до кипения (90–95 градусов), добавьте уксус. Разбейте яйца в две отдельные чашки. В две другие емкости налейте холодную воду. Сформируйте ложкой водоворот в кастрюле и вылейте одно яйцо в центр. Варите строго 3,5 минуты, затем переложите в миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление. Выложите яйца с помощью шумовки на тарелку.
3. Основа. Поджарьте бекон на сухой сковороде или запеките между листами пергамента: он получится плоским и хрустящим. Разрежьте маффины или другую основу пополам, обжарьте до румяности на сливочном масле или жире от бекона.
4. Сборка. На поджаренную основу выложите сначала белковую часть (бекон, грибы или рыбу), сверху — яйцо пашот. Полейте теплым соусом голландез, украсьте зеленью, щепоткой паприки или тёртой лимонной цедрой.

Ранее altapress.ru писал, о вы могли не знать. Их можно готовить как на завтрак, так и на обед.