Сезон березового сока стартовал в Алтайском крае. Когда и как собирать

апрель 19, 2026

Сезон сбора приходится на середину и конец апреля. Главный ориентир – не календарь, а погода: сок начинает течь, когда среднесуточная температура держится около +4 градусов, почки набухли, но листья еще не распустились. Об этом сообщает Катунь 24.

Когда и как лучше собирать

Лучшее время для сбора – солнечные дни с 10 до 17 часов.

Выбирайте взрослые деревья со стволом не менее 20-25 см в диаметре. Активный период длится всего две-три недели.

Как только на березах начнут разворачиваться клейкие листочки, сезон заканчивается. Сок становится горьковатым и мутнеет, так что важно не упустить момент.

Правила сбора

• Сделайте отверстие. На высоте 20-40 см от земли просверлите или проколите кору на глубину 2-3 см.
• Вставьте желобок. Подойдет трубочка, веточка с желобком или специальный кран. Подставьте емкость.
• Закройте отверстие. После сбора обязательно заткните дырку деревянной пробкой или замажьте глиной или воском, чтобы не навредить дереву.
• Главное правило: не берите с одного дерева больше 1-2 литров в сутки. Это безопасный объем, который не ослабит березу.

Сколько стоит березовый сок

На сайтах объявлений уже появилось много предложений о продаже березового сока.

В среднем за литр продавцы просят около 100 рублей.

Ранее эксперт напиток, который укрепляет иммунитет и обладает большим содержанием витаминов. И этим напитком оказался березовый сок.