По словам эксперта, во время обжарки кофейных зерен образуется акриламид — вещество, которое классифицируют как «вероятный канцероген». Его наибольшие концентрации — в растворимом кофе, меньше — в молотом.
Акриламид может влиять на женскую фертильность, снижать овариальный резерв и нарушать синтез эстрогенов.
«Длительное накопление этого вещества повышает риск гормонозависимых опухолей. Также оно ухудшает метаболизм и микроциркуляцию, влияя на кожу, волосы и ногти», — предупредила Елена Желянина.
Нутрициолог рекомендует пить молотый или зерновой кофе, ведь светлая обжарка безопаснее темной. Как объяснила эксперт, нужно выпивать не больше двух чашек напитка в день и сочетать его с водой и продуктами, богатыми антиоксидантами.
Ранее ученые дали ответ, может ли растворимый кофе вызывать рак. Они также ответили на некоторые другие популярные вопросы о напитке.
