март 26, 2026
Долгая и активная жизнь невозможна без крепких сосудов и устойчивой защиты клеток от разрушения.
Учёные всё чаще связывают долголетие, здоровье сердца, мозга и кожи с достаточным потреблением флавоноидов – особого класса природных веществ, входящих в состав ярких овощей, фруктов, зелени и растений. Всего флавоноидов более 6500 видов. Вот некоторые из них.
Самое большое преимущество этого вещества – его антиоксидантные свойства. Однако оно не единственное. Кверцетин также препятствует появлению атеросклеротических бляшек. Самая высокая концентрация этого флавоноида – в красном луке. Среди прочих продуктов, в которых он содержится, – яблоки, помидоры, малина...
В первую очередь антоциан способствует укреплению стенок сосудов. Помимо этого, он помогает улучшить зрение и работоспособность мозга. Именно это вещество в составе черники делает её одним из наиболее популярных способов поддержания здоровья глаз. Антоциан содержится также в малине, клубнике, смородине.
Этот флавоноид борется с воспалительными заболеваниями, придаёт здоровья сердцу и сосудам, а также обладает антибактериальными свойствами. Полифенол в большой концентрации содержится в зелёном чае.
Также известен как витамин Р. Этого флавоноида много в цитрусовых, вишне, сливах, абрикосах и других овощах и фруктах. Рутин оказывает положительное влияние на состояние сосудов, выводит токсины, мешает вирусам и бактериям попасть в организм. Кроме того, он помогает укрепить иммунитет и замедлить процесс старения.
По рекомендации Минздрава России, детям в зависимости от возраста требуется 400–500 г овощей и фруктов ежедневно, взрослому человеку около 800–1000 г.
Природные пигменты чувствительны к температуре, свету и длительному хранению. Вот как сохранить максимум их пользы:
минимум термообработки – варка и жарка разрушают до 60% активных веществ. Выбирайте пар или быструю обжарку;
чем свежее продукт, тем выше концентрация флавоноидов;
многие фрукты и ягоды сохраняют флавоноиды даже в замороженном виде, если быстро заморожены после сбора.