Искусство
В самом центре Барнаула, в здании, которому почти 130 лет, работает место, которое смело можно назвать уникальным не только для Сибири и Алтайского края, но и для всей России. Это Музей шоколадного мастерства, который открыл свои двери для всех желающих в «Ночь музеев».
Основная задача музея, по словам Анны Юсуповой, — показать барнаульцам и гостям города, что такое хороший шоколад. Что это не просто сладость, а материал для изысканного комплимента, запоминающегося подарка и даже настоящего искусства.
Экспозиция началась с мировой истории шоколада. В музее можно увидеть настоящие какао-бобы, узнать о видах шоколада, о мировых производителях и о том, как это лакомство из редкого и дорогого превратилось в украшение интерьера. Отдельная стена между окнами посвящена российскому шоколаду.
Один из углов в зале занял удивительный экспонат, который никогда не покидал музей со дня его открытия в 2019 году. Это скульптура «Русалка», выполненная полностью из пластичной шоколадной массы. Создана она по мотивам поэмы Александра Пушкина «Руслан и Людмила».
«В нашем случае русалка сидит на камне, мы изобразили ее как русалку Андерсена, потому что сделать шоколадное дерево было бы сложновато, — говорит Анна Юсупова. — Над ней полгода трудились скульптор и мастер».
О главном
В 2026 году, объявленном в России Годом народного единства, в центре помещения разместили композицию, посвященную 9 мая: скульптурную группу «Прощание»: мать провожает сына на фронт.
Эта скульптура была установлена на площади Победы в Барнауле 9 мая 1971 года. В музее ее в 2020 году воссоздали из темного горького шоколада, сознательно выбрав этот материал, чтобы передать горечь расставания.
По бокам от композиции стоят инсталляции, посвященные барнаульским заводам времен Великой Отечественной войны. Завод №77 выпустил каждый пятый двигатель для легендарного танка Т-34, а завод №17 на танкостроительной станции изготовил каждый второй патрон, которым стреляли на фронтах.
Шоколадная Россия
Одной из ярких программ музея стала экскурсия «Шоколадная Россия: от Калининграда до Владивостока». Гости совершили виртуальное путешествие по регионам и познакомились с местными сладкими традициями.
Именно в Москве в 1846 году немец Фердинанд Теодор фон Эйнем (тот самый, чья фабрика станет «Красным Октябрем») начал производство. Он приучил публику к дорогой упаковке — золото, бархат, драгоценные породы дерева.
«Он не скупился на рекламу: один из самых знаменитых рекламных постеров изображал пухлого малыша, который шагал с Кремлевской набережной на его завод. Сейчас это старые корпуса фабрики “Красный Октябр”, стоящие на берегу Москвы-реки», — говорит Анна Юсупова.
А конфета «Мишка косолапый» родилась благодаря хрусту вафель, напомнившему директору хруст веток под лапами медведя.
Другая московская династия — Абрикосовы (сегодня — концерн «Бабаевский»). Именно они придумали заливать сухофрукты шоколадом, ввели традицию новогодних шоколадных подарков и на Пасху делали шоколадные яйца с драгоценностями, например, золотым кольцом, чтобы сделать предложение.
В Калининграде царит марципан — из миндальной муки и сахарной пудры, обжаренный на открытом огне. Иногда его покрывают шоколадом.
В Самаре фабрика «Россия» первой запустила нулевой цикл производства: от сырых какао-бобов до готовой шоколадной массы, что считалось редкостью даже для мировых производителей.
В Краснодаре сильны восточные традиции: чурчхела, рахат-лукум — фруктово-ореховые сладости. На Урале любят шоколад с орехами, таежными ягодами и медом. Во Владивостоке фабрика «Приморский кондитер» выпускает шоколад с морской солью, водорослями и красным перцем. Именно здесь в 1967 году одними из первых в СССР начали делать знаменитые конфеты «Чай молоко» с агар-агаром.
Сибирь же славится своей природой: специально для музейной ночи для гостей приготовили конфеты с черемухой — исконно сибирской сладостью.
«Шоколад — это “таблетки” от грусти и печали. Как лекарство», — добавила экскурсовод.
Лиловая загадка
Во время экскурсии гостей также угостили четырьмя видами шоколада: темным, молочным, белым и рубиновым. Последний входит в число самых редких и дорогих.
Всего в мире есть две страны, где растут какао-плоды с необычной лиловой мякотью и лиловыми бобами. В 2017 году фирма Barilla впервые сумела сохранить его природный цвет и вкус.
Анна Юсупова отметила, что рубиновый шоколад обладает необычным кисло-сладким фруктовым вкусом, хотя никаких фруктовых или ягодных добавок в нем нет.
