май 19, 2026
Овощное пюре и легкий куриный бульон помогают восстановлению, а солянка и «вечный» бульон на костях могут навредить аллергикам и гипертоникам. Об этом «Газете.ру» рассказала врач-гастроэнтеролог Анастасия Гостроус.
Столовая завода "Тонар".
Анна Зайкова
«Суп — это не лекарство от гастрита или простуды, а просто еда. В жару откажитесь от него (он нагружает кровоток), а в холод съешьте тарелку лёгкого овощного бульона с сухариками. Ваш кишечник скажет вам спасибо», — отметила Гостроус.
Солянка — это настоящий коктейль из нескольких видов жирного мяса, копченостей, соленых огурцов и оливок. В ней запредельное количество соли (задерживает воду, повышает давление), холестерина и пуринов.
Для людей с подагрой, артритом и гипертонией такая еда — медленная атака на суставы и сосуды.
«Вечный» костный бульон, который варят 12-24 часа, тоже оказался не таким уж полезным. При длительном кипячении из костей в воду переходят соли тяжелых металлов (например, свинец) и гистамин.
Последний способен вызывать ложные аллергические реакции и отеки у людей с непереносимостью. Такой бульон особенно опасен для аллергиков и детей.
И конечно, супы из пакетиков и стаканчиков.
Гидрогенизированные жиры, глутамат натрия и загустители в их составе раздражают слизистую желудка и при регулярном употреблении провоцируют гастрит.
Кстати, вопреки распространенному стереотипу, здоровому взрослому человеку есть суп каждый день совсем не обязательно.
Организм может получать необходимую жидкость из чая, фруктов и овощей. Более того, если у вас пониженная кислотность, жидкий суп разбавит желудочный сок и замедлит переваривание твердой пищи.
Формула полезного супа простая: 70% объема — овощи, нежирное мясо (курица, индейка) или рыба, зелень и натуральные специи, варить 30-40 минут, первую воду сливать. Под запретом — наваристые костные бульоны, копчености, соленья, грибной отвар (при заболеваниях ЖКТ) и растворимые концентраты.