Сколько стоит окрошка в 2026 году
В 2024 году индекс окрошки составлял 625,5 рубля.
В 2025-м почти все продукты подорожали. К лету 2026 года кастрюля холодного супа обойдется уже в 851,17 рубля. Самой затратной частью стали кефир и сметана, следом идет вареная колбаса. Среди овощей лидер по цене — зелень (114,5 рубля за килограмм), опережая редис (291,6 рубля) и огурцы (201,2 рубля).
Дешевле всего обходятся яйца (123 рубля за десяток) и картофель (85 рублей за килограмм).
Причина роста цен
Экономист Екатерина Косарева пояснила, что основной вклад в подорожание внесли скоропортящиеся продукты — огурцы, зелень и колбаса.
Сейчас идет переходный период, когда старые запасы овощей исчерпаны, а новый урожай еще не заполнил прилавки.
Финансовый эксперт Татьяна Волкова отметила, что после поступления на рынок отечественных огурцов, редиса и зелени открытого грунта цены могут упасть вниз.
Напомним, Традиционный летний суп окрошка требует холодной основы. Заливка может быть разной: от кваса и кефира до березового сока. Подробнее в материале altapress.ru.
Классика на квасе или кефире
Для окрошки исторически используют специальный окрошечный квас, который не дает сладости. Кисломолочные продукты вроде кефира, айрана или тана делают суп более плотным и мягким по вкусу. Оба варианта остаются самыми востребованными на домашней кухне.
Минералка и неожиданные альтернативы
Газированную воду часто смешивают со сметаной или майонезом для легкой кислинки. Огуречный или капустный рассол, а также мясной бульон придают окрошке яркий пикантный оттенок. Смелые кулинары даже используют сыворотку или березовый сок вместо традиционной заливки.
