Что ты ешь. Рынок пищевой промышленности заставляют быть честнее некуда

август 13, 2026

По итогам первого полугодия 2026 года российская пищевая промышленность прибавила 1,3% к прошлогоднему уровню. Рост обеспечили сахар, масло, крупы и мясо, тогда как производство птицы, кондитерских изделий и сливочного масла снизилось. Параллельно отрасль столкнулась с масштабными регуляторными изменениями: расширением маркировки, новыми ГОСТами и переходом на электронные транспортные накладные. О том, как эти процессы влияют на крупнейших игроков и алтайских производителей, — в обзоре.

Обманчивый рост

По данным Росстата, в январе-июне 2026 года выпуск пищевых продуктов в России вырос на 1,3% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года, производство напитков снизилось на 2,2%.

Продукция	Объем производства	Изменение к январю-июню 2025
Сахар белый свекловичный	740 тыс. тонн	+15,5%
Картофель переработанный и консервированный	282 тыс. тонн	+11,8%
Творог	273 тыс. тонн	+10,8%
Масло подсолнечное и его фракции	4 млн тонн	+8,2%
Крупы	900 тыс. тонн	+7,1%
Говядина, свинина, баранина, козлятина, конина и прочее мясо	2 млн тонн	+4,6%
Сыры (всех видов)	435 тыс. тонн	+4,4%
Мука пшеничная и пшенично-ржаная	4,3 млн тонн	–0,3%
Молоко (без обезжиренного)	3 млн тонн	–0,3%
Консервированные овощи и грибы	333 млн усл. банок	–0,6%
Колбасные изделия	1,2 млн тонн	–1,9%
Рыба переработанная и консервированная, ракообразные, моллюски	2 млн тонн	–2,2%
Пиво	459 млн декалитров	–2,4%
Кондитерские изделия	1,9 млн тонн	–2,9%
Мясо и субпродукты домашней птицы	2,5 млн тонн	–4,2%
Масло сливочное	163 тыс. тонн	–6,3%

Тренды

Наиболее яркие изменения в потребительском поведении в 2026 году связаны с трендом на функциональное питание и продукты с высоким содержанием белка. Этот тренд, набравший обороты еще в 2025 году, продолжает уверенно набирать силу, а вслед за ним растет и популярность продуктов с пониженным содержанием сахара — так называемый Sugar Reduction — и обогащенных клетчаткой.

Производители, в свою очередь, делают ставку на глубокую переработку сырья, — именно эти направления сегодня становятся главными инвестиционными приоритетами отрасли. Параллельно расширяется система сертификации: наряду с уже привычными органическими и халяльными товарами, запущена сертификация вегетарианской и веганской продукции.

Также пищевики переживают ряд изменений «сверху». Выходят новые законы, расширяется перечень продукции, подлежащей маркировке.

С 1 марта производители и импортеры начали маркировать печенье, мармелад, зефир, пастилу, восточные сладости, вафли, а также шоколадные и ореховые пасты. С 1 мая требование распространилось на пирожные, рулеты и торты, а с 1 июля — на шоколадные изделия, карамель и жевательные резинки.

С 1 августа стартовала обязательная маркировка готовых мясных продуктов, кулинарных мясных изделий и паштетов. Для колбасных изделий — вареных, фаршированных, копченых и кровяных — эта обязанность вступает в силу с 1 октября.

С 1 сентября под маркировку попадают крупы, макароны, каши, мюсли и мед в потребительской упаковке. Кроме того, с 1 декабря начинается маркировка муки, круп, сухих супов, смесей для теста, а также замороженных овощей, фруктов, ягод и грибов.

Параллельно с внедрением маркировки Росстандарт в 2026 году запустил обновление стандартов качества: за год планируется утвердить свыше двух тысяч новых ГОСТов на пищевую продукцию. Новые стандарты ужесточают требования к составу и безопасности: вводится полный запрет на использование ГМО, ужесточаются лимиты на содержание пестицидов, микотоксинов и токсичных элементов.

Отдельное внимание уделено борьбе с фальсификатом: например, слово «фермерское» теперь юридически значимои обязывает производителей подтверждать происхождение товара. Это особенно актуально для категорий с высоким уровнем подделок — например, в рыбной отрасли доля фальсификата, по оценкам экспертов, достигает 50–80%.

Ведется также работа над законопроектом о переводе соблюдения ГОСТов в обязательную плоскость, что сделает их не просто рекомендательными, а строго обязательными к исполнению.

Наконец, с 1 сентября 2026 года вступает в силу Федеральный закон № 140-ФЗ от 7 июня 2025 года, обязывающий всех участников коммерческих автомобильных грузоперевозок оформлять транспортные накладные исключительно в электронном виде через государственную информационную систему электронных перевозочных документов (ГИС ЭПД).

«Безштрафной» период утвержден до 1 марта 2027 года. Для пищевой отрасли это означает, что вся логистика — от поставок сырья до отгрузки готовой продукции в торговые сети — должна быть переведена на электронный документооборот. Ошибки в оформлении ЭТрН грозят в том числе и налоговыми рисками: транспортная накладная остается главным доказательством реальности сделки для ФНС.

Новости игроков

Запуски новых производств

Алтайский край

Пищевая промышленность Алтайского края продолжает демонстрировать уверенный рост, опережая среднероссийские показатели: по итогам первого полугодия 2026 года индекс производства пищевых продуктов в регионе составил 102,4% к аналогичному периоду прошлого года.

Край последовательно наращивает глубину переработки сельскохозяйственного сырья, не ограничиваясь его первичной подготовкой. Одновременно регион делает ставку на экспортную ориентацию: алтайские производители планомерно расширяют географию поставок, выходя на рынки стран Азии и Ближнего Востока.

Отрасль / продукция	Динамика ИПП
Мясные консервы	+12,3%
Мясные полуфабрикаты	+9,6%
Плодоовощные консервы	+34,9%
Масла нерафинированные	+4,3%
Масла рафинированные	+22,6%
Сливочное масло	+3,4%
Молоко и сухие сливки	рост в 2,4 раза
Мука	+3,5%
Крупы	+2,1%
Хлебобулочные изделия (включая полуфабрикаты)	+8,8%
Кондитерские изделия	+4,8%
Комплексные пищевые добавки	+42,4%
Биологически активные добавки	+10,1%
Комбикорма	+2,6%
Упакованная минеральная и питьевая вода	+15,8%

Новости предприятий