В конце лета в лесу начинают активно плодоносить млечники грузди, рыжики и волнушки.
Они выделяют при надломе густой млечный сок. Грузди можно найти в тенистых низинах под старыми березами, рыжики – на освещенных опушках, волнушки – в тех же местах, что и грузди. Также появляются осенние опята на пнях и валежнике, которые плодоносят до заморозков.
Летние фавориты — белые, подосиновики, подберезовики и лисички – тоже продолжают расти, но становятся более массивными, их мякоть грубеет.
Погода влияет на качество
Затяжные дожди делают грибы водянистыми, а чередование жары и прохлады ускоряет порчу. Перезревшие или подпорченные экземпляры лучше оставлять в лесу – в них уже идут процессы разложения, и даже варка не гарантирует безопасность.
Какие двойники опасны
В августе легко спутать съедобные грибы с ядовитыми.
- Бледная поганка – смертельно опасна, ее путают с шампиньонами и сыроежками.
- Настоящие опята можно перепутать с ложными – у последних нет белой юбочки на ножке.
- Галерина окаймленная – еще один смертельный двойник опят, ее яд поражает печень.
- Грузди иногда путают со свинушкой тонкой, которая признана ядовитой.
Как обрабатывать разные грибы
Ранее мы писали, что россияне массово скупают специализированные грибные туры. В августе россияне массово отправились на «тихую охоту» организованно — спрос на специализированные грибные туры подскочил на 24% по сравнению с прошлым годом.
