По данным Росрыболовства, россиянин должен съедать 28 килограммов рыбы в год.
Реальное потребление 23–23,5 килограмма. Спрос на рыбу в первом полугодии снизился на 8%, пишет «АиФ».
Продажи подешевевших видов тоже упали. Скумбрию стали покупать на 28% меньше.
Почему так
Доцент РЭУ имени Плеханова Елена Мясникова объясняет несколько причин.
- Во-первых, спрос смещается в сторону удобных форматов: филе, стейков и полуфабрикатов. Покупатели не готовы размораживать, чистить и разделывать рыбу.
- Во-вторых, многие переходят на здоровое питание, а скумбрия довольно жирная. В-третьих, свою роль играют вегетарианцы. В магазинах появляется лосось на основе соевого и пшеничного белка.
Что происходит с производством
Выпуск рыбных продуктов глубокой переработки за 8 лет вырос больше чем вдвое.
Сегодня их производят даже на современных траулерах прямо в море.
Президент Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота Станислав Аксенов советует присмотреться не только к красной, но и к белой рыбе. Минтай, по его словам, недооценен. Сегодня на производство филе и сурими прямо на борту судов идет порядка 30% улова.
Что дешевеет
На фоне больших уловов дешевеет сельдь.
В топ-5 самых бюджетных видов рыбы входят путассу, тихоокеанская сельдь, каспийская тюлька, черноморская килька и атлантическая сельдь. Доступны минтай и иваси.
Минтай и пикша намного дешевле трески. Аквакультурная форель дешевле семги.
Как выбирать рыбу
Замороженная рыба почти всегда доступнее охлажденной.
Многие производители предлагают продукт в разделанном виде.
При выборе замороженной рыбы проверяйте целостность упаковки. Добросовестный производитель укажет массу продукта без глазури. У охлажденной рыбы должен быть свежий морской аромат. Запах аммиака тревожный сигнал. Глаза прозрачные и выпуклые, жабры влажные и розовые, чешуя блестящая.
Из чего складывается цена
Вылов на Дальнем Востоке, где добывают 80% рыбы, пока отстает от прошлогодних показателей. На цену влияют расходы на топливо (более четверти себестоимости), оплата труда, ремонт судов, кредитная нагрузка. Также важно обеспечить постоянный температурный режим при перевозке.
Сколько едят в мире
В Исландии, Норвегии, Японии и Южной Корее едят по 50–60 килограммов рыбы в год на человека. В США и некоторых странах Европы меньше, чем в России.
Напомним, что Россельхознадзор временно приостановил сертификацию еще двух армянских производителей рыбной продукции из-за невыполнения ими предписаний по устранению ранее выявленных нарушений. В результате данных мер импорт всей рыбы и рыбопродукции из Армении в Россию оказался под запретом.
