Тепличные будни. Корреспондент «СК» выяснил, каким должен быть идеальный огурец

Стерильно, как в операционной

Первое, что становится понятно при входе на производственный участок: просто так сюда не зайдешь. На территории действует строгий карантин, на входе — санпропускники и санитайзеры для обязательной обработки ног и рук. Карантин соблюдают все без исключения: как сотрудники комбината, так и посетители.

Мне, как гостю, выдали одноразовый комплект спецодежды: халат, бахилы и шапочку. Как объяснила Елена Васильченко, главный экономист предприятия, постоянные сотрудники — овощеводы работают в предоставленной предприя­тием спецодежде, которую регулярно стирают при высокой температуре, и обязательно ежедневно меняют комплекты спецодежды. Основная цель карантина — максимально сохранить здоровье растений в период вегетации.

Общая площадь тепличного комбината — более 10 га. Из них большая часть отведена под производство огурцов — основной культуры предприятия. Остальные площади заняты другими направлениями.

Огурцы тепличного комбината "Толмачевский", обособленного подразделения "Алтайское"

Дмитрий Лямзин

Для эффективного выращивания овощей комбинат имеет собственную лабораторию, задача которой — помогать агрономам контролировать и оперативно корректировать питание растений. Специалисты проверяют содержание элементов питания в воде и поливных растворах, и, если их недостаточно или они в избытке, агрохимик вносит коррективы.

Если предприятие само не может проверить какой-то элемент, на помощь приходят независимые лаборатории. Это нужно, чтобы растения получали ровно то, что им необходимо, и ни в чем не нуждались.

Огурцы тепличного комбината "Толмачевский", обособленного подразделения "Алтайское"

Дмитрий Лямзин

У огурцов нет выходных

У большинства сотрудников рабочий день начинается в 8:00 и заканчивается в 17:00 — такой же график, как у работников большинства организаций. Но из этого правила есть исключения: люди, от которых зависит круглосуточная работа теплицы. Это дежурные энергетики и дежурные электрики. Компьютерная программа управляет теплицами автоматически, но, как и любое оборудование, она требует контроля.

В отдельной комнате стоят компьютеры, на которые выводится информация по всем теплицам: температура, влажность, открытие и закрытие форточек, подача углекислого газа, система досвечивания и зашторивания. Главный агроном задает параметры климата в теплице, а дежурный энергетик оперативно реагирует на изменения климата.

«Когда светит солнце, накапливается определенный уровень солнечной радиации. При избыточной инсоляции нам нужно притенить теплицу, чтобы растения не испытывали стресс и не увядали. Особенно это характерно для весенне-летнего периода, когда солнца очень много и в теплице становится жарко, — говорит Елена Васильченко. — Также включается система дополнительного увлажнения для снижения температуры в теплице и повышения влажности».

Огурец — это индийская лиана. Она растет во влажном, теплом климате, по­этому такие условия для нее естественны.

Огурцы тепличного комбината "Толмачевский", обособленного подразделения "Алтайское"

Дмитрий Лямзин

Тонкости ухода

Плодоношение у огурцов началось совсем недавно, и нам удалось увидеть совсем молодые плоды. Собирают их ежедневно, потому что каждый день наливаются новые.

Путь растения начинается с семечка: его высевают в минераловатный кубик — материал, который не влияет на рост, — и подращивают в отдельном рассадном отделении. Окрепнув, он переезжает на производственную площадку, где и проводит весь остаток цикла.

Пока огурец растет, за ним присматривают овощеводы. Стебель подвязывают к шпагату и по мере вытягивания направляют вверх. Нижние листья со временем убирают, а плоды срывают регулярно, как только они созреют.

Огурцы тепличного комбината "Толмачевский", обособленного подразделения "Алтайское"

Дмитрий Лямзин

Технологиям ухода за огурцами обучают: за сотрудником, только пришедшим на работу, закрепляют опытного овощевода-наставника, который помогает освоить азы профессии и контролирует его работу. Первые два месяца новичок находится под чутким руководством, что помогает быстро адаптироваться на новом месте.

Срок выращивания огурца составляет от 14 до 22 недель. Дольше, говорят, нецелесообразно: стебель удлиняется и прокачивать по нему питательные вещества и воду становится все сложнее. Урожайность зависит от недели плодоношения: чем моложе растение, тем больше оно отдает плодов.

Весь цикл, от посева до сбора, описан в технологической карте, которая помогает агроному точно следовать процессу и не допускать отклонений. Есть операции, которые предотвращают сброс завязей, но полностью избежать этого нельзя — природа сильнее.

Отдельно хочется сказать о правильной технологии сбора плодов. Оказывается, это не так просто. Есть специальная техника, которой пользуются все овощеводы: сначала огурец берут в руки, потом переворачивают его и резко отрывают. Если его недокрутить, кончик оборвется — плод травмируется, что скажется на качестве и внешнем виде.

Огурцы тепличного комбината "Толмачевский", обособленного подразделения "Алтайское"

Дмитрий Лямзин

Огурцы тепличного комбината "Толмачевский", обособленного подразделения "Алтайское"

Дмитрий Лямзин

Без сюрпризов

После сбора огурцы сортируют. Высший сорт — это ровные плоды без царапин, соответствующие стандартам по весу, размеру и цвету. Есть третий сорт — с небольшими искривлениями или царапинами. Если плод не соответствует ни одному из критериев, его отправляют на утилизацию.

На то, каким вырастет он — ровным или искривленным, — влияют уровень освещения и плотность посадки. Там, где уровень освещения низкий, и плотность посадки должна быть меньше. Объем собранного урожая за цикл зависит от продолжительности периода сбора и уровня освещенности в теплице.

Для хорошего огурца нормальным считается вес от 200 до 280 г, размер — от 16 до 27 см, цвет — обычный зеленый, без явного желтого оттенка. С молодых растений собирают плоды массой от 180 г.

Огурцы тепличного комбината "Толмачевский", обособленного подразделения "Алтайское"

Дмитрий Лямзин

После сбора огурцы перевозят на склад готовой продукции и продают в региональные и федеральные торговые сети Алтайского края и за его пределами.

В теплице постоянно выращивают один и тот же гибрид огурца, в котором отсутствует природная горечь, так что здесь точно все обходится без сюрпризов. Однако от экспериментов не отказываются. На предприятии всегда ищут гибриды, которые были бы более урожайными, а также устойчивыми к вирусам и болезням, присущим растениям.

Кстати, дегустации здесь тоже проводят, особенно когда тестируют новые гибриды. Специально для этого собирают всех сотрудников, которые пробуют огурчики на вкус. И тут же получают обратную связь: насколько они вкусные, как пахнут и насколько внешне привлекательны. Это делают, чтобы находить тот продукт, который стал бы самым лучшим для потребителя.

На предприятии не выращивают длинноплодные или короткоплодные огурцы: здесь ориентируются на мнение покупателя. Сейчас на рынке востребован среднеплодный, поэтому выращивают именно его. Если появится другой запрос, производство можно перестроить — здесь готовы перейти на любую культуру, которая будет рентабельна.

В теплицах применяют биологический метод защиты растений. На предприятии есть своя биолаборатория, где выращивают полезных насекомых — энтомофагов, борющихся с вредителями. Их вносят с определенной периодичностью разными способами. Это помогает производить более экологичную продукцию.

Подпишитесь на Алтапресс в Телеграме и в Max