Дорогая миля
Главный драйвер перемен — стоимость доставки товаров. По оценкам участников рынка, расходы на логистику и страхование выросли почти в полтора раза. Для Сибири, где маршрут доставки и без того длинный, этот фактор становится решающим.
Вторая причина — ужесточение маркировки в системе «Честный знак». С 1 ноября для растительных масел введен поэкземплярный учет каждой бутылки, а для молочной продукции со сроком хранения свыше 40 суток — обязательный партионный учет.
В Алтайском крае эти требования создают для переработчиков дополнительную нагрузку. На круглом столе, собранном ИД «Алтапресс», бизнес говорил о «существенных затратах на приобретение оборудования» и переоснащении линий. Мелкие производители, не успевшие перенастроить системы, временно выпадают из цепочки поставок — их товары застревают на складах и таможне.
Их место занимают более крупные российские производители, которые успели перенастроить учет, но и они будут вынуждены поднять цены из-за затрат на переоборудование.
Сладкий передел
Первая категория, где перемены уже заметны, — кондитерские изделия.
Крупные сети массово выводят из продажи дорогой импортный шоколад: швейцарские плитки, бельгийские конфеты ручной работы и подарочные наборы европейских марок.
Причин несколько. Логистика подорожала почти в полтора раза. К ним добавились проблемы с трансграничными платежами, а мировой дефицит какао-бобов подтолкнул закупочные цены вверх. Освободившееся место займут российские фабрики и бренды из Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока.
Для потребителя это означает, что привычные подарочные наборы к Новому году станут дороже, а привычных европейских брендов станет в разы меньше.
Обновленный стандарт для растворимого кофе тоже изменит бакалейные полки. Новый закон строго запрещает называть словом «кофе» продукцию, содержащую примеси цикория, злаков или ароматизаторов, из-за чего производителям придется временно отозвать товары для смены упаковки на «кофейный напиток».
В алтайском «Честном знаке» отмечают, что маркировка шоколадных изделий, драже и карамели уже действует — то есть даже азиатские и российские аналоги теперь проходят через тот же учет. Это требование вступило в силу с 1 июля 2026 года, так что к ноябрю оно уже стало частью рутины для производителей.
Ледяной прилавок
Самое заметное для Алтайского края изменение — рыбный ассортимент. В Сибири и на Урале сокращается выбор охлажденной рыбы. После завершения речной навигации везти скоропортящийся товар на большие расстояния наземным транспортом с соблюдением холодовой цепи становится слишком дорого. Магазины отдают предпочтение замороженной продукции — ею и закроют пробел на рыбных полках.
В Алтайском крае ситуация усложняется проблемами локальных переработчиков. На местных прилавках рыба стала дороже мяса. Скумбрия предыдущих закупок стоила 930 рублей, актуальный ценник — 1700 рублей.
Причина — худший за последние 20 лет улов красной рыбы на Дальнем Востоке, а старт путины скумбрии, минтая и сельди ожидается только через полтора месяца. Индекс производства рыбной продукции в крае за 2025 год составил 93,6% — показатель продолжает падать.
В крае работают 31 перерабатывающее предприятие и 19 рыбоводческих хозяйств, включая производство живого осетра, но речная рыба не заменит праздничные блюда из морской. Мороженая неразделанная рыба в регионе уже подорожала на 6%, единственным исключением стала сельдь.
Тепличный крен
С окончанием сезона отечественных грунтовых овощей и ягод полки заполняет более дорогая тепличная и импортная продукция из Египта, Турции и Центральной Азии. По прогнозам, томаты, огурцы, кабачки и болгарский перец подорожают на 10–40%. Грунтовые томаты и огурцы заменят тепличными — российскими или импортными. Они дороже, но зимой альтернативы мало.
В Алтайском крае заметно по недельной динамике цен. Раннее, altapress.ru писал, что за период с 19 по 26 октября помидоры подорожали на 11,1 рубля — до 200,77 рубля за килограмм, а огурцы прибавили 6,21 рубля, превысив отметку в 100 рублей.
При этом «борщевой набор» в регионе в октябре даже подешевел: картофель снизился в цене на 22,6%, морковь — на 19%, лук — на 13,1%, капуста — на 16,2%, свекла — на 11,6%.
Однако к весне, по оценкам экспертов, из-за нехватки овощехранилищ и подорожания горюче-смазочных материалов картофель может снова пойти вверх. Дополнительный риск — сокращение урожая картофеля в России на 8,7% за год.
Ценовой расклад
Ноябрьская перестройка ассортимента — первый этап более длительной ротации. Дальше полки будут обновляться чаще, а бренды — уходить и возвращаться под новыми именами. Для рынка это означает переход к более подвижной структуре предложения.
Покупателю в такой ситуации выгоднее ориентироваться на категорию и цену за килограмм, а не на упаковку. Ротация брендов делает привязку к конкретной марке менее рациональной.
Для алтайских производителей момент принципиальный. Маркировка и логистические издержки отсекают часть мелких игроков, а освободившиеся полки достаются тем, кто сохранил качество и успел перенастроить учет. Это не разовая проверка, а новый критерий конкурентоспособности.
