Какую окрошку лучше всего делать в жару: на квасе, кефире или минералке

август 14, 2024

Окрошка — одно из самых любимых летних блюд в России. Приготовить вкусную окрошку несложно: главное, чтобы блюдо было холодным и настоялось. Altapress.ru подобрал несколько рецептов окрошки — классической, грибной, на квасе, кефире и минеральной воде. Для жары подойдет любой вариант. Главное — холодный.

Рецепт окрошки классической на квасе

Ингредиенты:

• Квас 1 литр,
• отварное мясо или ветчина 200 г,
• картофель 3–4 шт.,
• огурец 2 шт.,
• редис 5–7 шт.,
• яйца 2–3 шт.,
• лук зеленый и укроп по 1 пучку,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сварите картофель в мундирах. Яйца сварите вкрутую. Охладите горячие продукты. Овощи и зелень вымойте и обсушите. Очищенный картофель и мясо (ветчину) нарежьте мелкими кубиками. Положите в глубокую миску. Также мелко нарежьте редис и огурец.

Белки отделите от желтков и тоже нарежьте. Желтки рекомендуется размять вилкой и тоже положить в миску. Зеленый лук и укроп нужно мелко нарубить и немного размять в чашке с солью. После положить в общую массу и тщательно перемешать. Подают окрошку, залитую квасом и заправленную сметаной. По вкусу можно добавить горчицу или тертый хрен.

Рецепт окрошки на кефире

Ингредиенты:

• Кефир 1 литр,
• картофель вареный 2 шт.,
• редис 5 шт.,
• вареная колбаса (отварное мясо) 200 г,
• яйцо куриное вареное 2 шт.,
• огурец свежий 1–2 шт.,
• редис и зеленый лук 0,5 пучка,
• горчица 1 ч. ложка,
• сметана, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Рецепт приготовления окрошки на кефире не особо отличается от классической окрошки на квасе. Главное — помнить, что вкусная окрошка на кефире, как и вкусная окрошка с квасом, получается только тогда, когда хорошо настоится и охладится. Окрошка классическая на кефире готовится так же, как окрошка на квасе с горчицей, ингредиенты нарезают некрупными кусочками и смешивают с заправкой.

Рецепт окрошки на минералке

Ингредиенты:

• Минеральная вода с газом,
• вареный картофель 2 шт.,
• яйца вареные 3–4 шт.,
• вареное мясо или колбаса 300 г,
• огурец свежий 1-2 шт.,
• редис 3–4 шт.,
• зеленый лук, укроп, сметана, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи, яйца и мясные ингредиенты нарезать кубиками или соломкой. Зелень измельчить. Для заправки нужно смешать полстакана сметаны с чайной ложкой горчицы. Если окрошка на минералке будет не достаточно кислой, добавьте щепотку лимонной кислоты или каплю столового уксуса. Перед подачей посыпать зеленью.

Рецепт окрошки грибной с горчицей

Ингредиенты:

• Квас хлебный 1,5 л,
• соленые грибы 400 г,
• картофель 250 г,
• морковь 50 г,
• зеленый лук 100 г,
• сметана 200 г,
• яйцо куриное 2 шт.,
• огурцы 200 г,
• горчица 20 г,
• укроп, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками. Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки порежьте кубиками. Желтки разотрите с горчицей, перцем, измельченным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы.

Если это покажется необходимым, посолите и добавьте сахар. Соленые грибы промойте под холодной водой, просушите бумажным полотенцем и мелко порежьте. Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками. Зеленый лук промойте, просушите и мелко порубите.

Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и перемешайте. Залейте окрошку охлажденным квасом, заправьте горчично-сметанной смесью и еще раз перемешайте.