Груша с сыром, сельдь с кефиром и кедровые орешки. 5 холодных супов, которые можно приготовить на скорую руку в жару

июнь 20, 2024

Уже 21 июня синоптики обещают +34 градуса в Алтайском крае. Altapress.ru рассказывает, чем порадовать вкусовые рецепторы в жару, если окрошка уже не воодушевляет.

Белорусский холодник

Ингредиенты:

• Свекла — 6 шт.;
• Огурцы — 3 шт.;
• Яйца — 6 шт.;
• Сметана — 250 мл;
• Зеленый лук — пучок,
• Укроп — пучок;
• Уксус — 4 ст.л.;
• Вода — 3 л;
• Соль — по вкусу;
• Сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить яйца и свеклу, огурцы очистить от кожуры. Мелко нарезать зелень.
2. Отделить белки от желтков и натереть на крупной терке, как и свеклу. Выложить зелень в миску и смешать с желтками.
3. Соединить все, заправить водой и сметаной. Хорошенько перемешать и подавать суп с тостами или запеченным картофелем.

Болгарский суп «Таратор»

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 шт.;
• Кефир — 250 мл;
• Минералка — 250 мл;
• Укроп — пучок;
• Растительное масло — 1 ст.л.;
• Чеснок — 2 зуб.;
• Жареные кедровые орехи — 2 ст. л.;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Натереть на терке огурец, мелко нарезать чеснок и укроп.
2. Смешать минералку с кефиром. Соединить все ингредиенты в сотейнике и отправить в холодильник на два часа.
3. Подавать суп, украсив зеленью, кружочками огурца и орешками.

Холодный овощной суп с авокадо

Ингредиенты:

• Авокадо — 1 шт.;
• Томаты — 3 шт.;
• Огурцы — 2 шт.;
• Редис — 5 шт.;
• Перец болгарский — по вкусу;
• Зеленый лук — по вкусу;
• Бульон или минералка — 300-400 мл;
• Соус “Тобаско” — по вкусу;
• Оливковое масло — 2 ст.л.;
• Бальзамический уксус — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Вымыть все овощи и зелень, мелко нарезать.
2. Ингредиенты переложить в супницу, добавить бульон или минералку. Добавить также специи и оставить суп на два часа в холодильнике.
3. Готовое блюдо украсить ломтиками авокадо и редиса.

Холодный суп с сельдью

Ингредиенты:

• Филе сельди — 100 г;
• Картофель — 1 шт.;
• Яйца — 1 шт.;
• Огурцы маринованные — 1 шт.;
• Укроп — пучок;
• Горчица — 1 ч. л.;
• Зеленый лук — 2 шт.;
• Кефир — 0,5 л;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить картофель и яйца.
2. Мелко нарезать все ингредиенты и добавить зелень с горчицей, после чего перемешать.
3. Дать настояться 15 минут. Подавать с заправкой из кефира и зелени.

Грушевый суп-пюре с пармезаном

Ингредиенты:

• Груши — 4 шт.;
• Грушевый сок — 500 мл;
• Сливки 20% — 5 ст. л.;
• Сыр “Пармезан” — 100 г;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать грушу кубиками и варить в соке 25 минут, не доводя до кипения.
2. После этого заготовку отправить в холодильник на 5-6 часов.
3. К вареной груше добавить сливки, специи, взбить блендером.
4. Готовый суп посыпать сыром.