Как рассказал РИА Новости бывший гендиректор комбината питания «Кремлевский», президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, для приготовления идеального шашлыка понадобятся несколько ингредиентов.
Эксперт назвал: говяжью вырезку, лук, растительное масло и белое сухое вино для маринада.
По словам Бухарова, именно из говяжьей вырезки шашлык получается очень нежным. Для маринада он советует взять растительное масло из расчета 50 граммов на один килограмм мяса, в такой же пропорции добавить сухое белое вино, нарезанный кольцами лук, который предварительно можно промариновать в уксусе, а также соль и перец.
Часть лука следует превратить в «кашицу» и смазать мясо для эффекта карамелизации. Мариновать говядину необходимо не меньше шести часов в холодильнике.
Во время жарки важно быстро поджарить мясо до корочки, но не пересушить его. Однако это также зависит от вашего опыта.
Ранее эксперты раскрыли рецепт лучшего маринада и еще три секрета идеального шашлыка. Специалисты также рассказали, как не отравиться вкусным мясом и о чем нужно помнить во время приготовления.
