На 45-й неделе этого года (2-8 ноября) оптовая цена товарных свиней составила 160 рублей за килограмм. Это на 11% больше, чем год назад, и на 2% выше, чем неделей ранее, пишет «Коммерсантъ». Дорожают и все отруба:
- Полутуша: +8% (227 руб.).
- Карбонад: +5% (340 руб.).
- Шея: +4% (390 руб.).
- Окорок: +3% (310 руб.).
- Лопатка: +3% (305 руб.). Сильнее всего выросла цена на грудинку — на 22% год к году, до 295 рублей за килограмм.
Что говорят власти и эксперты
В Минсельхозе РФ объясняют рост цен рыночными факторами, но добавляют, что текущая стоимость остается на уровне прошлого года. По данным министерства на 5 ноября, цена у производителей составила 210,7 рубля за килограмм (+0,1% год к году).
Гендиректор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев отмечает, что реальный показатель рынка — это цены на полутуши, так как они зависят даже от остановки одного цеха. Аналитики «Рексофт Консалтинг» говорят, что весь этот год цены были ниже прошлогодних, а разворот начался летом. Они связывают это с тем, что производство перестало расти прежними темпами.
В компании AD Libitum добавляют, что не хватает предложения и свинины, и курятины.
Производство замедляется
Сейчас производство вошло в фазу торможения. В июле сельхозорганизации выпустили на убой лишь на 1,1% больше свиней, чем год назад. Для сравнения: в первой половине года рост составлял 4,3%. Уже в августе оптовая стоимость свинины подскочила на 16,6% к июню. Юрий Ковалев сообщил, что за январь-сентябрь текущего года производство выросло на 2,2%. До конца года тренд сохранится.
По расчетам «Рексофт Консалтинга», годовой прирост составит около 1%, а во втором полугодии выпуск будет на уровне прошлого года или ниже. Партнер Neo Альбина Корягина также говорит о стагнации. Она считает, что рост в первой половине года произошел из-за затоваривания складов, а не из-за спроса. Сейчас рынок насыщен, экспорт отстает, а укрепление рубля мешает продажам за границу.
Почему это происходит
Обычно к концу года свинина дешевеет, но не в этот раз. В 2021-2025 годах цены падали в четырех случаях из пяти. Сейчас же росту цен помогло подорожание мяса бройлера на 37% к концу октября из-за роста издержек птицеводов и сокращения их производства. Альбина Корягина констатирует: свинина стала доступнее для покупателя из-за дорогой курицы.
Разрыв между свиной лопаткой и куриным филе стал почти двукратным. Из-за дешевой свинины в первом полугодии переработчики стали чаще класть ее в свои продукты.
Прибыли падают
Несмотря на рост цен, ситуация для производителей сложная. За последний год рентабельность упала почти вдвое: с 24,08% до 10,05%. На это влияет рост производства при низких закупочных ценах и рост себестоимости. В «Рексофт Консалтинге» ожидают, что годовая рентабельность будет ниже прошлогодней.
Осенний рост цен вряд ли компенсирует слабое первое полугодие.
Напомним, что за последние несколько месяцев куриное мясо существенно выросло в цене, что увеличило себестоимость шаурмы. Владельцы заведений быстрого питания поделились методами борьбы с растущими расходами.
Часть предпринимателей уже изменила ценники в меню, тогда как другие стараются удерживать прежнюю стоимость блюд, соглашаясь на потерю части прибыли.
