Barry Callebaut начала работу над проектом под кодовым названием "Вулкан" 9 лет назад.
Однако в 2012 году исследования были прекращены, потому что ученые не могли добиться сохранения вкусовых качеств шоколада при повышении температуры плавления. Недавно компания реанимировала проект, чтобы доработать вкус и текстуру шоколада.
По словам глава научно-исследовательского отдела компании Фредерика Дипайпера, ученые немного видоизменили состав и процесс приготовления продукта. Однако он отказался раскрывать подробности новых технологий.
"Шоколад - это мистическая еда. В нем еще столько всего нераскрытого", - отметил Дипайпер, пишет mixnews.lv.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
