По словам руководителей барнаульских микрокофеен, экономическая ситуация, складывающаяся в стране, сильно ударила по кофейному бизнесу. По подсчетам altapress.ru себестоимость стаканчика капучино (300 мл) с сиропом составляла примерно 31 рубль, латте – 35 рублей. Сейчас же предприниматели не могут назвать конкретные цифры, так как экономическая ситуация меняется практически каждый день. Одно известно точно - в 2015 году цены на напиток будут подниматься. Так, Trendy. Latte & Muffin Bar поднимет стоимость кофе на 10-20 рублей уже со следующей недели.
Игорь Шиповалов,
владелец Trendy. Latte & Muffin Bar:
Мы держались до последнего. Но затраты подросли. Кофе по новой цене пришло к нам уже в декабре, но мы решили не поднимать стоимость напитков в канун Нового года. Теперь это необходимость.
По подсчетам предпринимателей, составляющие напитка подорожали почти в два раза. Даже стаканчики в заведении делают из импортной продукции. Единственный российский продукт – молоко.
Игорь Шиповалов,
владелец Trendy. Latte & Muffin Bar:
Мы приучили наших клиентов к хорошему кофе и не намерены снижать планку, переходя на продукт ниже качеством. Мы намерены продолжать бизнес в плюс или хотя бы в ноль.
Предприниматели надеются, что 10-20 рублей не станут преградой для истинных кофеманов.
А пионеры кофейного бизнеса на Алтае - Kennedy's Coffee, планируют сдерживать цены до последнего. Сейчас, по словам руководителей, они проводят ряд антикризисных мер и уже добились определенных успехов.
Андрей Устьянцев,
соучредитель сети микрокофеен Kennedy's Coffee:
Мы постараемся максимально долго держать текущий уровень цен. Конечно, мы теряем прибыль, но кому сейчас легко. Антикризисных мер несколько, повышение цен - одна из них.
Пока что мы сократили потери, ввели новые меры по контролю, достигли каких-то новых договоренностей с поставщиками. Это позволит нам еще некоторое время не повышать цены.
По словам Андрея Устянцева, сейчас сложно говорить о каких-либо прогнозах, так как ситуация меняется каждый день.
Отметим, что стаканчик кофе в Trendy. Latte & Muffin Bar стоит около 70 рублей, в Kennedy's Coffee 300 мл латте с сиропом стоит 79 рублей. Кофе объемом 400 мл в барнаульских микрокофейнях обойдется в 109-119 рублей.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
