Потребитель

Как правильно отметить Масленицу

В этом году проводы зимы нас ждут удивительно рано — Масленица начинается уже в этот понедельник, 8 февраля. Как раз вовремя — за январь барнаульцы успели устать от бесконечных морозов, и самое время попросить солнце быть теплее. Чтобы вопреки прогнозам синоптиков, которые не обещают тепла до марта, это сработало, лучше соблюсти как можно больше традиций праздника.

Напекли блинов — и в гости!

Масленица — один из древнейших праздников, корни которого уходят в языческие традиции встречи весны и проводов зимы. До Крещения Руси ее отмечали за неделю до весеннего равноденствия и в течение недели после него. После введения христианства праздник сдвинули во времени, чтобы он не противоречил Великому Посту, и сократили до семи дней.

Главными атрибутами Мас-леницы считаются народные гуляния и блины, которые пекутся каждый день недели. Мясную пищу на Масленицу есть уже нельзя — но по-прежнему можно употреблять молочные продукты и рыбу. В народе говорили, что в это время надо есть столько раз, сколько собака махнет хвостом или сколько раз прокаркает ворона. Принято также часто ходить в гости и приглашать гостей к себе.

Особое внимание во время масленичной недели уделяют молодоженам — всем парам, которые вступили в брак в прошедшем году. Их поздравляют, дарят подарки, валяют в снегу, насильно скатывают с гор и заставляют прилюдно целоваться.

Почему Масленица?

Существуют две распространенные версии того, откуда взялось название праздника — Масленица. Согласно первой версии при помощи гуляний и блинов — солярных символов —
люди упрашивали, «умасливали» солнце, чтобы оно было добрее. Вторая версия связана с тем, что по обычаю мясо уже исключается из пищи, поэтому всю неделю пекут блины масленые. По той же причине праздник называют еще Сырной неделей.

Как отметить?

В прошлом году Масленицу в Барнауле широко не отмечали из-за… выборов. Празднования проводили только во дворах и микрорайонах города. Гуляния в выходные, в частности, устраивали в парках «Лесная сказка» и «Солнечный ветер», в большинстве пригородных поселков. Они проходили в последние два дня Масленицы. Точное расписание гуляний в этом году пока неизвестно. О самых интересных мероприятиях можно будет прочитать в следующем номере «Ч!Г», афишу народных гуляний также можно будет посмотреть на сайте altapress.ru и на Кульпоходе.

Внимание, конкурс!

Сайт altapress.ru совместно с газетой «Читай!город» объявляют о начале конкурса на лучшую историю или фотографию о Масленице. Рассказывайте и показывайте, как вы обычно празднуете Масленицу.

Материалы можно присылать в редакцию газеты «Читай!город» (656049, г. Барнаул, ул. Коро-ленко, 107, кабинет 207) или на электронный ящик сайта: a@altapress.ru. Фотография
и история победителя будут опубликованы в газете «Читай!город» от 19 февраля. Кроме того, победитель получит специальный приз от сайта altapress.ru.

Солнечные рецепты

Блины — блюдо, в первую очередь обрядовое. Именно они стали основным угощением и символом Масленицы — потому что круглый румяный блин очень похож на летнее солнце, которого все ждут зимой. По традиции каждая хозяйка имела собственный, особенный рецепт приготовления блинов, который передавался из поколения в поколение. Блин, выпеченный на масленичной неделе первым, оставляли для умерших родителей или отдавали нищим в память о предках. Один блин также давали в руки чучелу Масленицы и сжигали вместе с ним.

Дрожжевые блины

Это самые популярные в Масленицу блины на Руси. Потребуются: 1,5 стакана муки, 3 г сухих или 10 г живых дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 5 чайных ложек сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 300−400 мл. воды.

В глубокую миску насыпать муку с четырьмя чайными ложками сахара, влить 200 мл теплой воды и оставить на
15 минут. За это время тесто станет гладким и сильно тянущимся. В это же время в 100 мл теплой воды растворить дрожжи с ложкой сахара. Оставить до начала образования пены. Затем в тесто влить запенившуюся опару. Перемешать. Оставить до образования на поверхности теста пузырьков. Всыпать соль, влить растительное масло и перемешать. Толстые блины можно выпекать из этого густого теста, для тонких нужно влить еще около 100 мл теплой воды.

Бездрожжевые блины

Готовятся на молоке и с добавлением яиц. Потребуются: 1,5 стакана муки, 3,5 стакана молока, 4 ч. ложки сахара, 1 яйцо, ½ ч. ложки соли, ½ ч. ложки соды, 3−4 ст. ложек растительного масла.

Яйца, соль, сахар хорошо размешать. Для приготовления теста нужно пользоваться деревянной ложкой. Всыпать ½ стакана муки с содой и влить растительное масло. Тщательно размешать. Тесто должно получиться густым, но все-таки легко мешаться ложкой. Долить 2/3 стакана молока и опять хорошо размешать. Тесто должно литься, но не как вода, а как жидкая сметана. Проделать эти действия еще дважды: ½ стакана муки, размешать, 2/3 стакана молока, размешать, и снова. После этого нужно разбавлять тесто молоком до нужной консистенции. Для тонких блинов добавить от 1 до 1,5 стакана молока.

Блинчики с начинкой

Начинка может быть практически любой. Классическими начинками считают следующие:

  • тертые вареные яйца, зеленый лук, соль;
  • творог, сырое яйцо, сахар, изюм;
  • фарш из вареного мяса, соль, перец;
  • обжаренные грибы с луком, соль, перец.

Масленичная неделя

По традиции принято отмечать каждый день масленичной недели — и каждый по-разному.

  • «Встреча». В этот день встречают Масленицу, наряжают куклу-чучело, строят снежные горы.
  • «Заигрыши». Строят снежные и ледяные крепости, поют частушки.
  • «Лакомкка». Зятья приходят на блины к тещам.
  • «Разгул». Самый веселый день: возят чучело на колесе, катаются и поют песни, колядуют.
  • «Тещины вечерки». В свою очередь, зятья угощают блинами своих тещ.
  • «Золовкины посиделки». Невестка дарит золовкам (сестрам мужа) подарки. В этот день сжигают чучело Масленицы и окончательно прощаются с зимой, традиционная битва за снежный городок также проходит в субботу. Пепел развеивают по полю, чтобы был хороший урожай.
  • «Проводы, Прощеное воскресенье». Заканчивается гуляние, на ледяных горках разводят костры, чтобы растопить лед и уничтожить холод. Просят прощения и творят милосердные дела. С понедельника, 15 февраля, у всех православных начинается Великий Пост, который продлится до Пасхи. Она в этом году выпадает на 4 апреля.

Афиша народных гуляний в Барнауле на Масленицу.

Смотреть рецепты блинов на Масленицу.

Смотрите также
Только самые важные новости сайта altapress.ru! Никакого спама. Подпишитесь!

Чтобы сообщить нам об опечатке, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Загрузка...
Новости партнеров
Загрузка...
Рассказать новость