Быстрые перекусы на ходу готовой пищей стали для нас привычным делом. Поэтому сейчас на каждой улице можно встретить киоски с шаурмой, хот-догами и другими видами сытной, вкусной, но вредной пищи. Всего в Барнауле насчитывается 74 торговые точки с фаст-фудной продукцией. Некоторые из них прославились особенно. О них чаще всего отзываются как о местах с самой вкусной шаурмой. Наши "агенты" отправились на проверку в некоторые из них. Таким образом, проверка прошла в следующих заведениях:
- "Грильница" на пр. Ленина, 47,
- "Дубаи" на ул. Кирова, 46,
- "Манхеттен-Гриль" на ул. Юрина, 135а.
Заведения общественного питания обязаны следовать большому количеству санитарных норм и правил, которые гарантируют высокое качество и безопасность продукта. Интерес к фаст-фуду растет все больше, а значит и сервис должен быть "на высоте". В ходе проверки, наши "агенты" оценили работу сотрудников заведения, обратили внимание на ассортимент, удобство и чистоту помещения, а также стоимость и качество классической шаурмы с чесночным соусом. Максимальная оценка для каждого заведения — 100 баллов.
"Грильница" (пр. Ленина, 47)
Оценка: 90 баллов. "Тайный покупатель" сразу увидел заведение с яркой и заметной вывеской. На территории чисто, есть урны на входе, но в самом помещении — очень грязный пол. Однако, других недочетов в вопросе чистоты замечено не было: стойки для приема пищи, стойка у кассы и урны были чистыми и удобными для посетителей. "На мой взгляд, там все в порядке. При заказе видно кухню, там тоже был порядок. Само помещение довольно просторное", - заметил "покупатель". Кроме того, у каждого сотрудника был головной убор, фартук и печатки.
А общение с кассиром оставило приятное впечатление о заведении: "При таком большом потоке людей, очередь двигалась довольно быстро. Здесь разделили прием и выдачу заказа, что тоже, считаю, помогает уменьшить время ожидания". "Агент" особенно обратил внимание на поведение девушки у прилавка выдачи заказа: "Здесь с помощью микрофона объявляют о готовности заказа. Удобно, правда девушка там была довольно медленная и говорила очень тихо, чем очень отличалась от своих торопливых коллег". Что касается меню, то именно в этой торговой точке широкий ассортимент самых разных блюд: суши, роллы, пицца и другое. Здесь, кроме классических 4 видов, есть шаурма с добавками: с сыром "Цезарь" и с грибами "Грибная". Она дороже обычной на 15 рублей.
Не поддаваясь соблазну отведать и других представителей фаст-фуда, "агент" заказал свою шаурму и выполнил задание. "Вес соответствует действительности — 350 грамм, а сама шаурма очень вкусная! Все продукты свежие и хорошо приготовленные, завернута в лаваш тоже качественно. Да, нужно постоять в очереди минут 15, но это того стоит. Однако, грязный пол и девушка у выдачи заказа немного портит общую картину. Кстати, если вы берете шаурму с собой, то будьте готовы заплатить за пакет 2 рубля", - обобщил "тайный покупатель". Стоимость шаурмы 100 рублей.
"Дубаи" (ул. Кирова, 46)
Оценка: 83 балла. Стоит сказать, что "агенту" здесь понравилось. Заведение получило невысокий балл из-за невозможности оценить условия работы повара: наличие фартука, перчаток, чистоту прилавка, ёмкости для хранения продуктов питания. В остальном, здесь приятно и комфортно находиться, а прием и выдача заказа разделены, что положительно влияет на время ожидания. "Это закрытое помещение с хорошим новым ремонтом.
Внутри очень светло, чисто и тепло. На полу кафель. По периметру окна в пол. Вдоль окон расположена стойка для приема пищи. Мониторы с меню большие, яркие и понятные. Играет музыка. Никакого запаха еды или других посторонних запахов в клиентской зоне нет", - рассказал "агент". Все сотрудники заведения в униформе, общаются вежливо. А в меню здесь 5 видов шаурмы, причем мясо на выбор: курица, баранина или говядина. Бесплатно можно добавить сыр, маринованный лук или фирменный соус "Дубаи". Есть кулер с водой.
"Я бы поставила максимальный балл, если бы была возможность оценить работу повара и его рабочее место. Шаурма у него получилась очень удачной: продукты свежие, соуса достаточно, лаваш вкусный и хрустящий. Я ждала заказ не больше 5 минут, при том, что передо мной было 3 человека. Я считаю, это очень оперативно. Мне здесь понравилось", - подвел итоги "тайный покупатель". Стоимость — 100 рублей.
"Манхеттен-Гриль" (ул. Юрина, 135а)
Оценка: 57 баллов. "Агент" отметил, что зал в целом выглядит неопрятно, также здесь недостаточное освещение, места для ожидания и приема пищи рассчитано не больше чем на 4-5 человек, а шаурму отдают в непрактичном тонком пакете. "Стеклянные двери весьма грязные, пыльные. В самом помещении грязный пол, в углу есть покрашенная труба, где заметны пятна ржавчины. У стойки для ожидания заказа темно. Весь свет сосредоточен в рабочей зоне за стеклом, а покупатели стоят в сумраке. Места у стойки очень мало, и если будет больше 4 человек, остальным придется ждать свою шаурму на улице. Стенд с меню чистый, заметный и с крупным текстом, но, на мой взгляд, недостаточно большой, для такого обширного меню",- объяснил "покупатель". Кстати, меню включает 5 видов шаурмы, в каждый можно добавить лук и сыр. Общение с персоналом проблем не вызвало и оставило приятное впечатление. Здесь работают два сотрудника, оба в униформе. Девушка принимает заказ и работает быстро, но при этом все же отвлекается на общение с поваром. "Понравилось, что рабочая зона отделена от зоны ожидания стеклом. Помещение небольшое и нужно постараться, чтобы защитить все продукты от внешнего воздействия. Также, здесь все продукты питания были прикрыты. Стойка для заказа и выдачи была чистой, новой, аккуратной", - заметил "агент". Оставалось оценить только вкус шаурмы и соответствует ли заявленный вес действительности. Итак, эта торговая точка не порадовала нашего "агента": "Время ожидания — не больше 5 минут. Вес заявлен 400 г, что соответствует действительности. А вот вкус разочаровал: очень холодный соус, лаваш грубый, помидоров почти нет, много "вялого" или несвежего огурца, картофеля не очень много и он пережаренный. В общем, к персоналу вопросов нет, но впечатление портит неопрятный вид помещения и сомнительный вкус шаурмы". Стоимость — 100 рублей.
Комментарий
Чеснакова Ирина,
директор агентства "Spezia":
Таким образом, проверка выявила ряд недочетов при обслуживании клиентов в популярных местах продажи шаурмы. Как выяснилось, это действительно один из недорогих способов утолить голод. Но соотношение цены и качества при одной и той же цене в разных торговых точках может отличаться.
Владельцам же важно помнить, что как тщательно вы следите за качеством своей продукции, так же необходимо следить и за работой сотрудников на торговых точках, которые являются вашим представителем в глазах каждого клиента.
Сегодня качественный сервис является основой конкурентной стратегии любой компании. Но даже при наличии стандартов обслуживания клиентов, не каждый руководитель полностью доволен их исполнением. Проверки с помощью "тайного покупателя" позволяют оценить потребительский опыт и контролировать деятельность организации с учетом особенностей общения ваших сотрудников с клиентами, и тем самым работать над улучшением уровня сервиса.
От агентства
Уважаемые барнаульцы, желающие улучшить качество сервиса в своем родном городе, мы ждем ваших идей и предложений по поводу тематики новых проверок. Также будем рады видеть вас в рядах "тайных агентов". Пишите нам на почту asm-spezia@mail.ru или звоните по тел. 8 (3852) 53-45-11.
Справка
Самое важное - в нашем Telegram-канале
