Первые блюда - прекрасный стимулятор желез, которые вырабатывают пищеварительные ферменты, поэтому они как бы "запускают" сложный процесс усвоения пищи. Это происходит потому, что обычно в компонентах этих блюд - овощах, мясе, рыбе, грибах - содержатся в необходимых количествах экстрактивные вещества, а они-то и являются "топливом" для желудка. Супы дают ощущение сытости, даже если есть их небольшими порциями. В Чехии, например, принято съедать на обед лишь тарелку первого, второе же за ним не следует.
Если же возиться с приготовлением щей-борщей неохота, или просто некогда, или, скажем, вы стремитесь ограничить потребление лишних калорий, можно заменить первое блюдо стаканом сока (лучше томатного). И не сразу, а примерно через полчасика "закусить" вторым. Кстати, аргументов в пользу соков в качестве первого блюда немало. В них содержится больше, чем в супах, минеральных солей и витаминов. Кроме того, томатный, сливовый и многие другие соки стимулируют перистальтику, а двигательная активность кишечника - хорошая профилактика запоров. Такой же эффект оказывает и овощная закуска, и ею тоже можно заменить первое блюдо.
Другое дело - наши вкусовые привычки, да и стереотипы тоже. Там, где климат суров, жители предпочитают похлебать за обедом горячего наваристого супа или борща и едят их регулярно. Хотя, по мнению ряда диетологов, мясными бульонами увлекаться не стоит. Суп, приготовленный на мясном бульоне, лучше есть не чаще двух-трех раз в неделю. Предпочтительнее же супы вегетарианские - они не так тяжелы для желудка.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
