Новый год - 2015. Что подать к столу в год Синей Козы. Закуски

Закуска из баклажанов в сырной корзиночке

Ингредиенты:

• Пармезан (натёртый на крупной тёрке) — 75 г
• Баклажан (1 крупный) — 300 г
• Лук зеленый (мелко нарезанный) — 1 ст. л.
• Маслины (у меня паста 1 ч.л., можно нарезанные маленькими кусочками 10 шт) — 10 шт
• Чеснок (пресс) — 1 зуб.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1/4 ч. л.
• Перец болгарский (красный, запечь, почистить и замариновать с лимоном) — 300 г
• Соль (по вкусу)

Приготовление:

1. Корзиночки. Натереть или настрогать сыр. На листочке пекарской бумаги нарисовать круг диаметром 8 см., насыпать 1/6 часть сыр по всему кругу. Поместить в микроволновку (духовку) и растопить.
2. Дать ему чуть застыть и вместе с бумагой перевернуть растопленный сыр на стакан, перевернутый вверх дном (4 см в диаметре).
3. Снять бумагу и руками сделать складочки (всё это делаем быстро, чтобы не застыл сыр) и дать корзиночке хорошо остыть. Осторожно снять со стакана.
4. Закуска. Баклажаны разрезать вдоль пополам и смазать оливковым маслом.
5. Запечь в СВЧ на мощности 800 вт или в духовке (8-12 мин).
6. Дать чуть остыть и ложечкой выбрать мякоть. Мелко порубить ножом.
7. К мякоти баклажанов добавить лук, чеснок, паприку, соль, маслины (пасту), лимонный сок и 1,5 ст. л. оливкового масла. Перемешать.
8. Маринованный перец порезать на полоски и скрутить рулетиками.
9. Заполнить корзиночки закуской, охладить. Сервировать с маринованным красным перцем и зеленью.

Закуска "Пингвинчики"

Ингредиенты:

• Маслины (без косточки):
• Морковь;
• Сыр мягкий;
• Шпажки или зубочистки.

Приготовление:

Закуска "Пингвинчики"

povarenok.ru

Закуска "Пингвинчики"

povarenok.ru

Закуска "Пингвинчики"

povarenok.ru

1. Морковку нарезаем на кружочки и вырезаем уголок-квадратик. Втыкаем в кружок шпажку.
2. Выбираем по две маслины: одну больше, а другую меньше. Большую надрезаем вдоль и начиняем сыром. Нанизываем на шпажку.
3. Затем сверху нанизываем целую маслину. В ней делаем надрез и вставляем "носик" из оставшегося уголка-квадратика от кругляшка морковки. Подаем на зелени и сыре.

Закуска "Утонченная"

Ингредиенты:

• Масло сливочное (для теста) — 60 г.
• Мука (для теста) — 100 г.
• Сок лимонный (для теста) — 1 ст. л.
• Вода (холодная, для теста) — 3 ст. л.
• Лосось (соленый или копченый) — 50 г.
• Сыр мягкий (бри) — 30 г.
• Белок яичный — 1 шт.
• Мак — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Секрет этого теста в том, что ингредиенты должны быть очень холодными. Ставим сливочное масло в морозилку на 30 минут, после чего натираем на терку и смешиваем с просеянной мукой, водой и соком лимона.
2. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут. И пока тесто томится нарезаем сыр на маленькие кусочки.
4. Готовое тесто раскатать в лепешку и разрезать на 10 частей.

Закуска "Утонченная"

povarenok.ru

Закуска "Утонченная"

povarenok.ru

Закуска "Утонченная"

povarenok.ru

5. На каждую часть положить кусочек лосося и сыра, завернуть рогалики, концы загнуть внутрь.
6. Выложить рогалики не противень, смазать белкам и посыпать маком. Выпекать в предварительно разогретой духовке 220° 10 минут.

Закуска "Утонченная"

povarenok.ru

Закуска "Утонченная"

povarenok.ru

Закуска из оливок и маслин

Ингредиенты:

Приготовление:

• Оливки зеленые (200г) — 1 бан.
• Оливки черные — 1 бан.
• Чеснок (большой) — 1 зуб.
• Базилик (сушеный ) — 0,5 ч. л.
• Розмарин (сушеный ) — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая (с горкой ) — 1 ч. л.
• Перец розовый (молотый ) — 0,5 ч. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Уксус (рисовый ) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Ветчина (сыровяленая ) — 50 г.
• Тесто слоеное (бездрожжевое) — 250 г.
• Мука пшеничная (для посыпки стола).

Приготовление:

1. Оливки и маслины открыть, слить жидкость, переложить в глубокую пиалу. Полить соевым соусом, рисовым уксусом, оливковым маслом, посыпать специями. 
2. Раздавить и порубить мелко чеснок, смолоть розовый перец. Перемешать, оставить мариноваться на пару часов.

Закуска из оливок и маслин.

povarenok.ru

Закуска из оливок и маслин.

povarenok.ru

3. Присыпая стол мукой, тонко раскатать слоеное тесто, нарезать на маленькие квадратики. Выложить на него кусочек тонко нарезанной сыровяленой ветчины и маслину или оливку в специях. 
4. Шариком, мешочком или просто крестообразно защипываем.
5. Запекать в разогретой до 200* духовке 15 минут.
Закуску подавать холодной.

Закуска из оливок и маслин.

povarenok.ru

Закуска из оливок и маслин.

povarenok.ru

Самое важное - в нашем Telegram-канале