Суфле из вишни
Требуется на 4 персоны: 200 г вишни, 130 г сливочного масла, 100 г ванильных сухарей, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г сахарной пудры, 2 ст. л. панировочных сухарей, готовые взбитые сливки для украшения.
Как приготовить? Вишню переберите, тщательно промойте, обсушите, удалите косточки. Отложите несколько ягод для украшения. 100 г размягченного масла взбейте в пену. Желтки аккуратно отделите от белков, белки поставьте в холодильник. Желтки разотрите с сахарной пудрой до получения однородной массы, добавьте к маслу и ещё раз взбейте. Ванильные сухари разломайте на кусочки. Поместите их в блендер и измельчите до образования мелкой крошки. В сливочную массу положите измельчённые сухари, ванильный сахар, перемешайте. Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену. Затем добавьте их в получившуюся массу и ещё раз быстро перемешайте.
Духовку нагрейте до 180 °С. Форму смажьте оставшимся маслом, слегка присыпьте панировочными сухарями. Подготовленные ягоды равномерно разложите по дну формы, аккуратно залейте сливочной смесью и выпекайте в течение 45 минут. Затем огонь выключите и оставьте форму с готовым суфле в духовке ещё на 15 минут до охлаждения. При подаче на стол готовое блюдо украсьте взбитыми сливками и ягодами вишни. Кстати, такое суфле можно готовить с любыми сезонными ягодами: клубникой, черешней, черникой.
Мягкое овсяное печенье с шоколадом
Требуется на 35-40 штук: 275 г пшеничной муки, 1/2 ч. л. пищевой соды, 1/2 ч. л. соли, 300 г сливочного масла, 350 г коричневого сахара, 125 г белого сахара, 4 яйца, 2 ч. л. ванильного сахара, 400 г овсяных хлопьев, 200 г горького или молочного шоколада.
Как приготовить? Муку просейте с солью и содой. Овсяные хлопья слегка порубите в блендере. Шоколад мелко порубите. Сливочное масло комнатной температуры взбейте до кремообразного состояния с тремя видами сахара. Сахар полностью не растворится - это нормально. По одному добавьте яйца, тщательно взбивая после каждого. Всыпьте муку и овсяные хлопья, замесите тесто. Добавьте шоколад и перемешайте. Дайте ему постоять минут 15, чтобы овсяные хлопья набрали влаги и тесто стало более густым.
По желанию можно задействовать орехи, изюм или ваши любимые цукаты, не меняя пропорций ингредиентов для теста.
Сформируйте из теста шарики размером с крупный мандарин и выложите на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 13-15 минут. Серединка печенья будет очень мягкой.
