Рисовые шарики с томатным соусом
Сварить один стакан риса в трех стаканах подсоленной воды, процедить, охладить. Добавить столовую ложку масла, одно яйцо, соли и черного перца по вкусу, все размешать и оставить на некоторое время. Слегка поджарить на масле мелко нарезанные небольшую головку лука и 150 г ветчины. Сняв с огня, добавить две столовые ложки натертого сыра, немного мелко нарезанной зелени петрушки, соли и черного перца по вкусу.
Из риса сформировать небольшие лепешки, на которые положить по чайной ложке фарша; скатать их в виде шариков, обвалять в сухарях и поджарить в масле. Подавать к столу, полив томатным соусом.
Картофельные клецки с сыром
Очистить и сварить в подсоленной воде 0,5 кг картофеля, горячим измельчить. Прибавить столовую ложку масла, две столовые ложки муки, одно яйцо, один желток, 1/2 чайной ложки черного перца и соли по вкусу. Хорошо размешать и из полученной массы сделать клецки величиной с грецкий орех. Опустить их в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут на поверхность. Затем осторожно вынуть шумовкой и уложить слоем на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и подрумянить в духовке. Подавать горячими с зеленым салатом или соленьями.
Помидоры, фаршированные грибами
Отобрать крепкие помидоры средней величины, срезать верхушки, вынуть сердцевину и посолить. 300 г свежих грибов мелко нарезать и с маслом тушить до мягкости, а затем посолить. Мелко нарезать пучок зелени петрушки и два крутых яйца, добавить к грибам, все перемешать и полученным фаршем наполнить помидоры. Посыпать их сухарями, полить маслом и подрумянить в духовке.
Печеные грибы с гренками
Отобрать крупные грибы одинаковой величины, очистить, отрезать ножки и промыть. Шляпки уложить на противень, смазанный маслом. В каждую шляпку положить немного масла, черного перца и посолить. Запекать в духовом шкафу.
Сварить вкрутую яйца – из расчета по 1/3 на каждый гриб, очистить, вынуть желтки и размять их вилкой, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, затем уложить их ложкой в грибы.
Поджарить ломтики белого хлеба, на каждый из них положить по грибку и разложить на тарелке. Белки мелко нарубить, посолить и смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки. Уложить вокруг грибов. Украсить свежим или маринованным перцем.
Яйца, запеченные с картофелем
Очистить несколько клубней картофеля средней величины, сверху выдолбить углубление, снизу подровнять для устойчивости, обмыть и обсушить салфеткой. Разложить в противне, посолить, полить тремя ложками масла и печь в умеренно духовом шкафу. Когда картофель станет мягким, вынуть из духового шкафа, разбить в каждое углубление по яйцу, посолить, посыпать черным перцем, сбрызнуть маслом и запекать до тех пор, пока не свернется белок, а желток не затянется пленкой. Подавать с томатным соусом.
Яичное суфле с цветной капустой
Разобрать на кочешки кочан цветной капусты средней величины, отварить в подсоленной воде, слить воду, сделать пюре. Перемешать с пюре густой соус бешамель и добавить один за другим пять желтков, посолить по вкусу, посыпать черным перцем и снова размешать. Белки взбить венчиком до образования густой пены и смешать с полученной массой. Выложить на противень или в форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запекать10 – 15 минут в умеренно горячем духовом шкафу.
Таким же образом можно приготовить суфле с кабачками, зеленым горошком и другим овощами.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
