Кабачок – любимый овощ многих кулинарок. Мякоть у кабачка плотная, упругая и сочная. Семена совсем маленькие, убирать их необязательно. Кожица тоненькая и мягкая, можно не чистить, просто вымыть и сразу в дело. Важно и другое: в кабачке содержится структурированная вода, необычайно полезная для нормализации пищеварительных процессов. А если учесть, что калорийность кабачка составляет 24 килокалории на 100 граммов продукта, то станет понятно, почему блюда из кабачков нужно готовить каждой хозяйке.
Кабачки с фаршем
Ингредиенты: 2 – 3 молодых кабачка, 300 г фарша (любого, на выбор хозяйки), 2 головки лука, 2 яйца, черный молотый перец, соль. Для кляра: 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 100 мл молока, соль.
Способ приготовления. Так как кабачки молодые, кожицу можно не очищать. Кабачки промыть, нарезать кружочками толщиной примерно 2 см. В кружках аккуратно вырезать сердцевину. Лук мелко порезать. В фарш добавить яйца, лук, черный молотый перец или приправу для фарша, соль по вкусу, все хорошо перемешать. Отверстия в кабачках начинить приготовленным фаршем и уплотнить его, чтобы он не отделялся от кабачка.
Теперь очередь кляра. Яйца взбить вместе с молоком. В отдельной тарелке смешать муку с солью. Можно добавить черный молотый перец. Все перемешать. Начиненные фаршем кабачки обвалять в мучной смеси. Затем об макнуть во взбитом яйце с молоком и положить на разогретую сковороду. Обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
Можно слегка обжарить с двух сторон, а затем запечь в духовке до готовности. В любом случае кабачки получаются очень вкусные.
Кабачки тушеные с овощами
Ингредиенты: 4 средних кабачка, 3 средние морковки, 3 средних помидора, 2 средние луковицы, 3 зубчика чеснока, большой пучок укропа, 2 лавровых листа, оливковое масло, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления. Очистить лук, чеснок и морковь. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Помидоры положить на 2 мин. в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать помидоры мелкими кубиками.
Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и лук, жарить 5 мин. до мягкости. Затем добавить морковь и готовить еще 5 – 7 мин. Добавить в сковороду помидоры и жарить 10 мин. Посолить и поперчить.
Если у кабачков толстая кожица, очистите ее. Нарезать кабачки кружками толщиной 5 – 6 мм. На дно толстостенной кастрюли налить немного оливкового масла. Положить слой кабачков, немного посолить. Выложить тонкий слой обжаренных овощей, затем снова слой кабачков. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты. Положить в кастрюлю лавровый лист, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Довести до кипения и тушить 30 мин. Аккуратно переложить овощи на блюдо, стараясь сохранять слои. Посыпать мелко нарезанным укропом и подавать.
Тушеные кабачки с картофелем
Ингредиенты: кабачки – 1 кг; картофель – 500 г; морковь – 200 г; перец болгарский – 1 шт.; томатный сок – 100 мл; масло растительное – 100 мл; соль – по вкусу; зелень укропа – по желанию.
Способ приготовления. Кабачки промыть и нарезать небольшими кубиками. Картофель и лук очистить и нашинковать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Затем в глубокую кастрюлю налить растительное масло, поставить на огонь, высыпать репчатый лук и немного поджарить. Потом добавить морковь, нарезанный кубиками болгарский перец, а также томатный сок. Все подсолить и засыпать слоями картофель и кабачки. Тушить 40 минут на небольшом огне. Далее добавить заранее измельченной зелени укропа, перемешать и тушить еще 20 минут. Готовые тушеные кабачки переложить на блюдо и подавать.
Ароматные кабачки на домашнем гриле
Ингредиенты: 4 молодых кабачка, 1/4 стакана оливкового масла, 2 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Хорошо вымытые плоды разрезать вдоль, чтобы получились ломти толщиной около 1 см. Сделать заправку: подогреть масло и положить в него измельченный чеснок. Жарить его, пока не даст аромата. Кабачковые ломтики обильно смазать полученной заправкой, потом приправить перцем и посолить. Выложить овощи на раскаленную решетку и печь на каждом боку по 5 – 10 минут до готовности. Подавать можно с аджикой или домашним майонезом.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
