Потребитель

Многие сливочные сосиски оказались небезопасными

Каждая четвертая марка сливочных сосисок в России производится с нарушениями по безопасности, а более высокая цена не всегда свидетельствует о лучшем качестве, говорится в исследовании Роскачества.

Сосиски.
Сосиски.
СС0

Эксперты проверили 20 популярных марок по 145 параметрам. Причем производители исследуемых сосисок расположены в разных регионах России.

«Стоимость сосисок составила от 23,80 до 71,64 руб. за 100 г продукта (на момент закупки)», — отметили в организации.

Выявили прямой фальсификат — в сосисках одного из производителей не обнаружили ДНК крупного рогатого скота (говядина по ГОСТу обязана входить в сливочные сосиски).

«Говядины должно быть не меньше 50% <…> Говядина в рецептуре сосисок — самый дорогой ингредиент. Сопоставили цену и примерное содержание в них говядины. К сожалению, никакой взаимосвязи не увидели. Так, более дорогая продукция и менее дорогая содержали примерно равное количество говядины», — подчеркнули эксперты.

В некоторых сосисках нашли клостридии — спорообразующие микроорганизмы, возбудители ботулизма, способные вырабатывать токсины, устойчивые при тепловой обработке.

Сосиски.
Открытые источники.

В продукции нескольких марок выявили просто превышение по количеству микроорганизмов. Это говорит о возможном загрязнении микроорганизмами и (или) несоблюдении условий хранения

Несколько производителей добавляют в сосиски каррагинан — для создания более упругой консистенции. Однако, как подчеркнули в Роскачестве не допускается его использование в высококачественной продукции.

Также для лучшей консистенции добавляют крахмал, который не допускается ГОСТом в сосисках «Сливочные», поскольку снижает пищевую ценность мясного продукта.

Главное отличие «Сливочных» сосисок от «Молочных» в том, что согласно ГОСТу на изготовление «Сливочных» должно идти больше говядины (более дорогое и менее жирное мясо), а «Молочных» — больше свинины.

Также предполагается большее количество молочного жира, так как в рецептуре предусмотрены сливки 20%-ной жирности.

Для изготовления сливочных сосисок нельзя применять: мясо птицы, растительные (включая соевый) и животные белки, свиную шкурку, грубую соединительную ткань, каррагинаны, камеди, клетчатку, крахмал, целлюлозу и другие аналогичные растительные ингредиенты.

Подписка на еженедельную рассылку самых полезных новостей
Пользователь согласен на получение информационных сообщений, связанных с сайтом и/или тематикой сайта, персонализированных сообщений и/или рекламы, которые могут направляться по адресу электронной почты, указанному пользователем при регистрации на сайте.

Чтобы сообщить нам об опечатке, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Загрузка...
Новости партнеров
Загрузка...
Рассказать новость