Идеальные пельмени состоят из семи ингредиентов: мясного фарша, лука, соли, перца, муки, воды и яиц. Под общей формулировкой "специи" могут скрываться ароматизаторы и усилители вкуса. Также лучше всего выбирать пельмени без крахмала и клетчатки.
Пельмени делятся на несколько категорий в зависимости от количества мяса в фарше. Больше всего его в продукте категории «А» - не меньше 80%, в "Б" — не менее 60%. В категории "В" — не меньше 40%, а в "Г" — не менее 20%. В пельменях категории "Д" мяса только 20%. Остальная часть фарша — лук, животные субпродукты, специи.
Роскачесво организовало исследование российских пельменей. Специалисты закупили 50 пачек продукта в разных регионах страны и исследуют их по на антибиотики, ароматизаторы, консерванты и прочей химии, а также исследуют начинку и соотношения мяса, теста и других ингредиентов. Результаты сообщат позже.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
