1. Закуски
Павел Климонтов,
шеф-повар, владелец кейтеринга:
В качестве закуски к аперитиву отлично подойдет куриное филе в нежном ломтике бекона на шпажке. Мы поочередно обжариваем закуску сначала на гриле, затем на сковородке. Так из бекона уходит лишний жир, а курица остается сочной. Очень вкусное сочетание даже без специй.
Еще из небольших закусок могу предложить брускетту со слабосоленой семгой, свежим авокадо, творожным сыром, микрозеленью и семенами подсолнуха.
2. Салаты
Павел Климонтов,
шеф-повар, владелец кейтеринга:
Салатов на новогоднем столе должно быть много! Не жалейте зелени и свежих овощей.
Отличным вариантом может стать салат со слабосоленой неркой и перепелиными яйцами, томатами черри, руколой и миксом трав. Такой салат мы заправляем очень нежной заправкой – с соевым соусом, соусом крем-бальзамик, постным маслом и сладкой паприкой.
Также мы предлагаем «салатный» вариант брускетты – тоже со слабосоленой семгой в муссе из авокадо. В его составе творожный сыр, фета и, конечно, авокадо. Все это приправлено микрозеленью и украшено томатами черри.
Самостоятельным сытным блюдом легко может стать салат-ростбиф. Нежное красное мясо лежит на подушке из свежих листьев салата и руколы, грибов, цукини и томатов. Блюдо украшено кружевными чипсами и заправлено брусничным соусом.
3. Основное блюдо
Павел Климонтов,
шеф-повар, владелец кейтеринга:
К такому обилию салатов нужно, с одной стороны, сытное блюдо, с другой – не сильно большое, чтобы точно остались силы его попробовать. Мы предлагаем остановиться на варианте мини-бургеров. Между двумя зажаренными булочками лежит сочная котлетка из трех видов мяса – говядины, свинины и курицы, а также томаты, поджаренный на сливочном масле лук. В качестве заправки – сливочный соус.
Что известно о шеф-поваре
Павел Климонтов – шеф-повар с многолетним стажем. Основатель барнаульской компании, занимающейся кейтерингом.
Компания предлагает выездное обслуживание и оформление на VIP-уровне презентаций, конференций, корпоративных праздников, частных мероприятий, детских праздников, банкетов, фуршетов, свадебных торжеств, юбилеев, пикников и проведение мастер-классов.
Кухня может быть любой по желанию заказчика: русской, греческой, итальянской, японской, ПП и другой.
Если вы не знаете, где провести корпоратив, то к вашим услугам банкетный зал на 40 человек по адресу пр. Калинина, 116/10.
Телефон для связи: 8-913-274-98-33.
Инстаграм: @klimontovp
Самое важное - в нашем Telegram-канале
